Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Yaki udon
焼きうどん
Þykkar og seigar udon-núðlur steiktar á wok-pönnu með mögru svínakjöti, sætu hvítkáli, gulrót og shiitake-sveppum í gljáandi sósu úr sojasósu og mirin. Bonito-flögur ofan á gefa reykt eftirbragð.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 30 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 59% · Fita 16% · Prótein 25%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 2 kubbar (200 g hvor)Frosnar udon-núðlur
- 200 gMagur svínahryggvöðvi, skorinn í þunnar sneiðar
- 3 bollar200 gHvítkál, gróft skorið
- 1 lítilGulrót, skorin í þunna strimla
- 1 lítillLaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 6 meðalstórir80 gFerskir shiitake-sveppir, sneiddir
- 3 stilkar30 gVorlaukur, skorinn í 4 cm bita
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður smátt
- 2 tsk.9 gRepjuolía
- 1 msk.16 gSaltminni sojasósa
- 1 msk.18 gMirin
- 2 tsk.12 gOstrusósa
- 3 msk.45 gVatn
- 1/4 tsk.Malaður svartur pipar
- 2 litlar lúkurBonito-flögur (katsuobushi) (valfrjálst)
- 1 msk.10 gSúrsað rautt engifer (beni shoga) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hrærið saman sojasósu, mirin, ostrusósu og vatn í lítilli skál.
- 2
Hitið frosnu udon-kubbana á diski í örbylgjuofni í um 3 mínútur þar til þeir eru mjúkir og losið þá síðan varlega í sundur með prjónum.
- 3
Hitið repjuolíuna á stórri wok-pönnu eða viðloðunarfrírri steikarpönnu yfir meðalháum hita.
- 4
Raðið svínakjötssneiðunum í eitt lag og steikið í 2–3 mínútur, hrærið í, þar til kjötið er ekki lengur bleikt og hefur náð að minnsta kosti 63 °C / 145 °F.
- 5
Bætið lauk, gulrót og hvítlauk út í og steikið í 2 mínútur.
- 6
Bætið hvítkáli og shiitake-sveppum út í og steikið í 3 mínútur þar til kálið mýkist en er enn örlítið stökkt.
- 7
Setjið losuðu udon-núðlurnar út í og hellið sósunni yfir.
- 8
Veltið öllu saman í 2–3 mínútur þar til núðlurnar eru heitar og jafnt húðaðar sósu.
- 9
Hrærið vorlauk og svörtum pipar saman við og eldið í 30 sekúndur til viðbótar.
- 10
Skiptið á tvo diska og stráið bonito-flögum og súrsuðu engiferi yfir, ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu svínakjötinu út fyrir pillaða rækju eða þunnt sneidda roðlausa kjúklingabringu; steiktu rækjurnar þar til þær verða bleikar og ógegnsæjar og kjúklinginn að minnst 74 °C / 165 °F.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota pressað þétt tófú í stað svínakjöts, grænmetis-ostrusósu úr sveppum og sleppa bonito-flögunum.
- Notaðu litla brúna beyki-sveppi (shimeji) eða hnappsveppi ef erfitt er að fá ferska shiitake-sveppi.
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu nota hrísgrjónanúðlur eða udon-núðlur merktar glútenlausar, tamari merkt glútenlaust og ostrusósu merkta glútenlausa.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu á pönnu eða í örbylgjuofni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Udon-núðlur verða linar við frystingu og þiðnun og því er best að frysta ekki réttinn; bættu bonito-flögunum aðeins við þegar borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu svínakjötið, saxaðu grænmetið og blandaðu sósuna allt að degi fyrr og geymdu hvert fyrir sig undir loki í kæli; steiktu svo rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Yaki udon með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaFiskurLindýr
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (588 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 604 kkal | 103 kkal |
| Prótein | 36,3 g | 6,2 g |
| Kolvetni | 87,4 g | 14,9 g |
| þar af sykur | 10,5 g | 1,8 g |
| Trefjar | 7,6 g | 1,3 g |
| Fita | 10,7 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,4 g |
| Natríum | 1.824 mg | 310 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
