Japonská · obed · večera
Kitsune udon
きつねうどん
Hrubé, pružné rezance udon v čírom, chutnom dashi z kombu a bonita, doplnené sladko dusenými taštičkami vyprážaného tofu, špenátom a čerstvou jarnou cibuľkou. Upokojujúca japonská miska rezancov, ľahšia vďaka spareniu tofu, ktoré odstráni prebytočný olej.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 73% · Tuky 10% · Bielkoviny 17%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 3 3/4 hrnčeka900 gvoda na dashi
- 1 kus (10 x 10 cm)10 gsušená riasa kombu
- 1 1/2 hrnčeka voľne nasypaných15 gvločky bonito (katsuobushi)
- 2 plátky40 gaburaage (tenké plátky vyprážaného tofu)
- 1/2 hrnčeka120 gvoda na dusenie tofu
- 2 PL32 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 3 PL54 gmirin
- 2 ČL8 gcukor
- 2 bloky400 gmrazené rezance udon
- 8 hrnčekov2 000 gvoda na varenie rezancov
- 2 hrnčeky60 gbaby špenát
- 2 stonky20 gjarná cibuľka
- 1 štipkashichimi togarashi (voliteľné)
Postup
- 1
Kombu otrite vlhkou utierkou a vložte do hrnca s 900 ml vody na dashi.
- 2
Zohrievajte na miernom až strednom ohni asi 10 minút, kým sa neobjavia malé bublinky, potom kombu vyberte tesne pred varom.
- 3
Priveďte do varu, pridajte vločky bonito, vypnite oheň a nechajte 5 minút lúhovať.
- 4
Dashi preceďte cez jemné sitko a vločky vyhoďte.
- 5
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu na rezance.
- 6
Aburaage sparte vo vriacej vode 30 sekúnd, aby ste odstránili prebytočný olej, potom sceďte a jemne vytlačte vodu.
- 7
Každý plátok aburaage rozrežte uhlopriečne na polovicu na trojuholníky.
- 8
V malom hrnci zmiešajte 120 ml vody, 1 PL sójovej omáčky, 1 PL mirinu a cukor a priveďte k miernemu varu.
- 9
Pridajte aburaage a duste asi 10 minút, raz otočte, kým sa nevstrebe väčšina tekutiny.
- 10
Precedené dashi dochuťte zvyšnou 1 PL sójovej omáčky a 2 PL mirinu, ochutnajte a udržiavajte horúce.
- 11
Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska.
- 12
Mrazené udon varte vo vode na rezance 1 až 2 minúty, kým sa neprehrejú a neuvoľnia, v posledných 30 sekundách pridajte špenát.
- 13
Rezance so špenátom sceďte a rozdeľte do dvoch misiek.
- 14
Rezance zalejte horúcim dashi.
- 15
Navrch dajte sladké trojuholníky tofu a jarnú cibuľku a podľa chuti posypte shichimi.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu pripravte dashi z riasy kombu a sušených húb shiitake namiesto vločiek bonito a skontrolujte, či mirin a shichimi togarashi neobsahujú živočíšne zložky.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte udon ryžovými rezancami a sójovú omáčku tamari označenou ako bezlepková; aj mirin a shichimi togarashi vyberte s označením bez lepku.
- Ak nezoženiete aburaage, nakrájajte pevné tofu na kocky, opečte ho na panvici do zlatista a potom poduste v sladkej sójovej zmesi.
- Baby špenát môžete nahradiť bok choy alebo hrsťou čerstvých hráškových výhonkov, ak ich zoženiete ľahšie.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože udon vo vývare zmäkne. Zvyšky do 2 hodín vložte do chladničky – vývar, rezance a tofu zvlášť – a uchovávajte najviac 3 až 4 dni. Vývar zohrejte, kým sa z neho nezačne pariť, a hotovú misku nezmrazujte.
Príprava vopred
Dashi a sladké dusené tofu môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v chladničke v samostatných uzavretých nádobách. V deň podávania zohrejte dashi, kým sa z neho nezačne pariť, a rezance so špenátom uvarte čerstvé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kitsune udon jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSójaRybySezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 830 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 407 kcal | 22 kcal |
| Bielkoviny | 17,6 g | 1 g |
| Sacharidy | 77,6 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 12,2 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,1 g | 0,3 g |
| Tuky | 4,7 g | 0,3 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0 g |
| Sodík | 1 176 mg | 64 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
