জাপানি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
কিৎসুনে উদোন
きつねうどん
কম্বু ও বোনিতোর স্বচ্ছ, সুস্বাদু দাশিতে মোটা, চিউই উদোন নুডলস, ওপরে মিষ্টি করে রান্না করা ভাজা টোফুর পকেট, পালং শাক আর তাজা পেঁয়াজকলি। আরামদায়ক এক জাপানি নুডল বাটি, টোফু ব্লাঞ্চ করে বাড়তি তেল ঝরিয়ে নেওয়ায় আরও হালকা।
- প্রস্তুতি
- 10 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 35 মিনিট
- পরিবেশন
- 2
ক্যালরির উৎস: কার্বস 73% · ফ্যাট 10% · প্রোটিন 17%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
2 জনের জন্য- 3 3/4 কাপ900 গ্রামদাশির জন্য পানি
- 1 টুকরো (10 x 10 সেমি)10 গ্রামশুকনো কম্বু
- 1 1/2 কাপ, আলগা করে ভরা15 গ্রামবোনিতো ফ্লেক্স (কাৎসুওবুশি)
- 2টি শিট40 গ্রামআবুরাআগে (পাতলা ভাজা টোফুর শিট)
- 1/2 কাপ120 গ্রামটোফু রান্নার জন্য পানি
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 3 টেবিল চামচ54 গ্রামমিরিন
- 2 চা চামচ8 গ্রামচিনি
- 2টি ব্লক400 গ্রামহিমায়িত উদোন নুডলস
- 8 কাপ2,000 গ্রামনুডলস সেদ্ধ করার পানি
- 2 কাপ60 গ্রামবেবি পালং শাক
- 2টি ডাঁটা20 গ্রামপেঁয়াজকলি
- 1 চিমটিশিচিমি তোগারাশি (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
ভেজা কাপড় দিয়ে কম্বু মুছে নিন এবং 900 মিলি দাশির পানিসহ একটি সসপ্যানে রাখুন।
- 2
মাঝারি-কম আঁচে প্রায় 10 মিনিট গরম করুন যতক্ষণ না ছোট ছোট বুদবুদ ওঠে, তারপর ফোটার ঠিক আগে কম্বু তুলে ফেলুন।
- 3
ফুটিয়ে নিন, বোনিতো ফ্লেক্স দিন, চুলা বন্ধ করে 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- 4
মিহি ছাঁকনি দিয়ে দাশি ছেঁকে নিন এবং ফ্লেক্সগুলো ফেলে দিন।
- 5
নুডলসের পানির বড় পাত্রটি ফুটিয়ে নিন।
- 6
বাড়তি তেল দূর করতে ফুটন্ত পানিতে আবুরাআগে 30 সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, তারপর ছেঁকে আলতো করে চিপে পানি বের করে নিন।
- 7
প্রতিটি আবুরাআগে শিট কোনাকুনি অর্ধেক করে ত্রিভুজ আকারে কাটুন।
- 8
একটি ছোট প্যানে 120 মিলি রান্নার পানি, 1 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ মিরিন ও চিনি মিশিয়ে হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- 9
আবুরাআগে দিয়ে প্রায় 10 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল শুষে নেয়।
- 10
ছাঁকা দাশিতে বাকি 1 টেবিল চামচ সয়া সস ও 2 টেবিল চামচ মিরিন দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন এবং গরম রাখুন।
- 11
পেঁয়াজকলি পাতলা করে কুচি করুন।
- 12
হিমায়িত উদোন নুডলসের পানিতে 1 থেকে 2 মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি গরম হয়ে আলগা হয়ে যায়, শেষ 30 সেকেন্ডে পালং শাক দিন।
- 13
নুডলস ও পালং শাক ছেঁকে দুটি বাটিতে ভাগ করে দিন।
- 14
নুডলসের ওপর গরম দাশি ঢেলে দিন।
- 15
প্রতিটি বাটির ওপর মিষ্টি টোফুর ত্রিভুজ ও পেঁয়াজকলি সাজান, চাইলে শিচিমি ছিটিয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য বোনিতো ফ্লেক্সের বদলে কম্বু আর শুকনো শিতাকে মাশরুম দিয়ে দাশি বানান, এবং দেখে নিন আপনার মিরিন ও শিচিমিতে কোনো প্রাণিজ উপাদান নেই।
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে উদোন ও সয়া সসের বদলে রাইস নুডলস এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর মিরিন ও শিচিমিও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত বেছে নিন।
- আবুরাআগে না পেলে শক্ত টোফু কিউব করে কেটে প্যানে সোনালি করে ভেজে নিন, তারপর মিষ্টি সয়ার মিশ্রণে ধীর আঁচে রান্না করুন।
- বেবি পালং শাকের বদলে বক চয় বা এক মুঠো তাজা মটরশুঁটির ডগা ব্যবহার করতে পারেন, যদি সেগুলো সহজে পাওয়া যায়।
সংরক্ষণ
এই পদটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ঝোলে থাকলে উদোন নরম হয়ে যায়। বেঁচে গেলে ঝোল, নুডলস ও টোফু আলাদা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন পর্যন্ত রাখা যাবে। ঝোল ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, আর সাজানো বাটি ফ্রিজারে রাখবেন না।
আগে থেকে তৈরি
দাশি বানিয়ে ও মিষ্টি টোফু রান্না করে 3 দিন আগে পর্যন্ত আলাদা ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। পরিবেশনের দিন দাশি ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন এবং নুডলস ও পালং শাক তখনই রান্না করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে কিৎসুনে উদোন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়ামাছতিল
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (1,830 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 407 কিলোক্যালরি | 22 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 17.6 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 77.6 গ্রাম | 4.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 12.2 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.1 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 4.7 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.6 গ্রাম | 0 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,176 মি.গ্রা. | 64 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
