Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Kitsune udon
きつねうどん
Paksuja, sitkeän pehmeitä udon-nuudeleita kirkkaassa, täyteläisessä kombu-bonito-dashissa, päällä makeassa liemessä haudutettuja friteerattuja tofutaskuja, pinaattia ja tuoretta kevätsipulia. Lämmittävä japanilainen nuudelikulho, jota keventää tofun ryöppääminen ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 73% · Rasva 10% · Proteiini 17%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 3 3/4 kuppia900 gvettä dashia varten
- 1 pala (10 x 10 cm)10 gkuivattua kombua
- 1 1/2 kuppia väljästi mitattuna15 gbonitohiutaleita (katsuobushi)
- 2 levyä40 gaburaagea (ohuita friteerattuja tofulevyjä)
- 1/2 kuppia120 gvettä tofun hauduttamiseen
- 2 rkl32 gvähäsuolaista soijakastiketta
- 3 rkl54 gmirin
- 2 tl8 gsokeria
- 2 palaa400 gpakastettuja udon-nuudeleita
- 8 kuppia2 000 gvettä nuudelien keittämiseen
- 2 kuppia60 gbabypinaattia
- 2 vartta20 gkevätsipulia
- 1 hyppysellinenshichimi togarashia (valinnainen)
Valmistus
- 1
Pyyhi kombu kostealla liinalla ja laita se kattilaan 900 ml:n dashiveden kanssa.
- 2
Kuumenna keskilämmön ja miedon välillä noin 10 minuuttia, kunnes pintaan nousee pieniä kuplia, ja nosta kombu pois juuri ennen kiehumista.
- 3
Kuumenna kiehuvaksi, lisää bonitohiutaleet, sammuta lämpö ja anna hautua 5 minuuttia.
- 4
Siivilöi dashi hienon siivilän läpi ja heitä hiutaleet pois.
- 5
Kuumenna iso kattila nuudelivettä kiehuvaksi.
- 6
Ryöppää aburaagea kiehuvassa vedessä 30 sekuntia ylimääräisen öljyn poistamiseksi, valuta ja purista vesi varovasti pois.
- 7
Leikkaa jokainen aburaage-levy vinottain kahtia kolmioiksi.
- 8
Yhdistä pienessä kattilassa 120 ml hauduttamisvettä, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl miriniä ja sokeri ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
- 9
Lisää aburaage ja hauduta noin 10 minuuttia kerran käännellen, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt.
- 10
Mausta siivilöity dashi lopulla 1 rkl:lla soijakastiketta ja 2 rkl:lla miriniä, maista ja pidä kuumana.
- 11
Viipaloi kevätsipulit ohuiksi.
- 12
Keitä pakasteudonia nuudelivedessä 1–2 minuuttia, kunnes se on lämmennyt läpikotaisin ja irtoaa, ja lisää pinaatti viimeisten 30 sekunnin ajaksi.
- 13
Valuta nuudelit ja pinaatti ja jaa ne kahteen kulhoon.
- 14
Kaada kuuma dashi nuudelien päälle.
- 15
Lisää kulhoihin makeat tofukolmiot ja kevätsipuli ja ripottele päälle halutessasi shichimiä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniversiota varten valmista dashi bonitohiutaleiden sijaan kombusta ja kuivatuista shiitakesienistä ja varmista, ettei mirin ja shichimi togarashi sisällä eläinperäisiä ainesosia.
- Gluteenittomaan versioon käytä udon-nuudeleiden ja soijakastikkeen sijaan riisinuudeleita ja gluteenittomaksi merkittyä tamaria, ja valitse myös gluteenittomaksi merkityt mirin ja shichimi togarashi.
- Jos aburaagea ei löydy, kuutioi kiinteää tofua, paista se pannulla kullanruskeaksi ja hauduta sitten makeassa soijaseoksessa.
- Babypinaatin voi korvata pak choilla tai kourallisella tuoreita herneenversoja, jos niitä on helpompi löytää.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, sillä udon pehmenee liemessä seistessään. Jos ruokaa jää yli, laita liemi, nuudelit ja tofu erikseen jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, ja ne säilyvät 3–4 päivää. Kuumenna liemi höyryävän kuumaksi äläkä pakasta valmiiksi koottua kulhoa.
Ennakkoon valmistus
Valmista dashi ja hauduta makea tofu enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä ne jääkaapissa erillisissä kannellisissa astioissa. Tarjoilupäivänä kuumenna dashi höyryäväksi ja keitä nuudelit ja pinaatti tuoreeltaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kitsune udon yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaKalaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 830 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 407 kcal | 22 kcal |
| Proteiini | 17,6 g | 1 g |
| Hiilihydraatit | 77,6 g | 4,2 g |
| josta sokereita | 12,2 g | 0,7 g |
| Kuitu | 5,1 g | 0,3 g |
| Rasva | 4,7 g | 0,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,6 g | 0 g |
| Natrium | 1 176 mg | 64 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
