Japāņu · Pusdienas · Vakariņas
Kitsune udon
きつねうどん
Biezas, stingras udon nūdeles dzidrā, sātīgā kombu un bonito dashi buljonā ar saldi sautētām ceptā tofu kabatiņām, spinātiem un svaigiem lociņiem. Sildoša japāņu nūdeļu bļoda, kas kļūst vieglāka, jo tofu tiek blanšēts, lai noņemtu lieko eļļu.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 73% · Tauki 10% · Olbaltumvielas 17%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 3 3/4 glāzes900 gūdens dashi buljonam
- 1 gabals (10 x 10 cm)10 gkaltēta kombu aļģe
- 1 1/2 glāzes, brīvi piebērtas15 gbonito pārslas (katsuobushi)
- 2 loksnes40 gaburaage (plānas ceptā tofu loksnes)
- 1/2 glāzes120 gūdens tofu sautēšanai
- 2 ēdamkarotes32 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 3 ēdamkarotes54 gmirins
- 2 tējkarotes8 gcukurs
- 2 bloki400 gsaldētas udon nūdeles
- 8 glāzes2000 gūdens nūdeļu vārīšanai
- 2 glāzes60 gbaby spināti
- 2 stiebri20 gzaļie sīpoli
- 1 šķipsniņashichimi togarashi (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noslauki kombu ar mitru drāniņu un ieliec katliņā ar 900 ml dashi ūdens.
- 2
Karsē uz vidēji mazas uguns apmēram 10 minūtes, līdz veidojas sīki burbulīši, tad izņem kombu tieši pirms vārīšanās.
- 3
Uzvāri, pievieno bonito pārslas, izslēdz uguni un ļauj ievilkties 5 minūtes.
- 4
Izkāš dashi caur smalku sietu un pārslas izmet.
- 5
Uzvāri lielo katlu ar ūdeni nūdelēm.
- 6
Blanšē aburaage verdošajā ūdenī 30 sekundes, lai noņemtu lieko eļļu, tad nokāš un viegli izspied ūdeni.
- 7
Pārgriez katru aburaage loksni pa diagonāli uz pusēm, iegūstot trīsstūrus.
- 8
Nelielā pannā apvieno 120 ml sautēšanas ūdens, 1 ēdamkaroti sojas mērces, 1 ēdamkaroti mirina un cukuru un uzkarsē līdz lēnai vārīšanās.
- 9
Pievieno aburaage un sautē apmēram 10 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies.
- 10
Izkāsto dashi pagaršo ar atlikušo 1 ēdamkaroti sojas mērces un 2 ēdamkarotēm mirina, nogaršo un turi karstu.
- 11
Sagriez zaļos sīpolus plānās ripiņās.
- 12
Vāri saldētās udon nūdeles ūdenī 1 līdz 2 minūtes, līdz tās sakarst un atdalās, pēdējās 30 sekundēs pievienojot spinātus.
- 13
Nokāš nūdeles un spinātus un sadali divās bļodās.
- 14
Pārlej nūdeles ar karsto dashi.
- 15
Katrā bļodā uzliec saldos tofu trīsstūrus un zaļos sīpolus un, ja vēlies, pārkaisi ar shichimi.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai pagatavojiet dashi no kombu aļģes un kaltētām šitaki sēnēm bonito pārslu vietā un pārbaudiet, vai mirinā un shichimi togarashi nav dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu.
- Bezglutēna versijai udon nūdeļu un sojas mērces vietā izmantojiet rīsu nūdeles un tamari ar marķējumu “bez glutēna”, kā arī izvēlieties mirinu un shichimi togarashi ar šādu marķējumu.
- Ja nevarat atrast aburaage, sagrieziet stingru tofu kubiņos, apcepiet pannā līdz zeltainam un tad sautējiet saldajā sojas maisījumā.
- Mazo spinātu lapu vietā varat ņemt bok choy vai sauju svaigu zirņu dzinumu, ja tos ir vieglāk atrast.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst uzreiz, jo buljonā udon nūdeles kļūst mīkstas. Ja paliek pāri, 2 stundu laikā ievietojiet buljonu, nūdeles un tofu ledusskapī atsevišķi un uzglabājiet līdz 3–4 dienām. Buljonu sasildiet, līdz tas ir karsts un garo, un nesaldējiet jau salikto bļodu.
Sagatavošana iepriekš
Dashi buljonu un saldo sautēto tofu varat pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī atsevišķos noslēgtos traukos. Pasniegšanas dienā sasildiet dashi līdz karstam un nūdeles un spinātus pagatavojiet svaigus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Kitsune udon ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaZivisSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1830 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 407 kcal | 22 kcal |
| Olbaltumvielas | 17,6 g | 1 g |
| Ogļhidrāti | 77,6 g | 4,2 g |
| tostarp cukuri | 12,2 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 5,1 g | 0,3 g |
| Tauki | 4,7 g | 0,3 g |
| tostarp piesātinātie | 0,6 g | 0 g |
| Nātrijs | 1176 mg | 64 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
