Japán · Ebéd · Vacsora
Kitsune udon
きつねうどん
Vastag, rugalmas udontészta tiszta, ízletes kombus-bonitós dasiban, édesen párolt sült tofutáskákkal, spenóttal és friss újhagymával. Megnyugtató japán tésztás tál, amely könnyebb, mert a tofut leforrázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 73% · Zsír 10% · Fehérje 17%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 3 3/4 csésze900 gvíz a dasihoz
- 1 darab (10 x 10 cm)10 gszárított kombu
- 1 1/2 csésze, lazán mérve15 gbonitópehely (katsuobushi)
- 2 lap40 gaburaage (vékony sült tofulapok)
- 1/2 csésze120 gvíz a tofu párolásához
- 2 evőkanál32 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 3 evőkanál54 gmirin
- 2 teáskanál8 gcukor
- 2 tömb400 gfagyasztott udontészta
- 8 csésze2000 gvíz a tészta főzéséhez
- 2 csésze60 gbébispenót
- 2 szál20 gújhagyma
- 1 csipetshichimi togarashi (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Töröld át a kombut nedves ruhával, és tedd egy lábasba a 900 ml dasihoz való vízzel.
- 2
Közepesnél kisebb lángon melegítsd körülbelül 10 percig, amíg apró buborékok jelennek meg, majd közvetlenül forrás előtt vedd ki a kombut.
- 3
Forrald fel, add hozzá a bonitópelyhet, zárd el a tüzet, és hagyd 5 percig ázni.
- 4
Szűrd le a dasit sűrű szitán, a pelyhet dobd ki.
- 5
Forrald fel a nagy fazék tésztafőző vizet.
- 6
Forrázd az aburaagét 30 másodpercig a forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsd a felesleges olajat, majd csepegtesd le, és óvatosan nyomkodd ki belőle a vizet.
- 7
Minden aburaagelapot vágj félbe átlósan, hogy háromszögeket kapj.
- 8
Egy kis serpenyőben keverd össze a 120 ml párolóvizet, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál mirint és a cukrot, majd forrald fel enyhén.
- 9
Add hozzá az aburaagét, és párold körülbelül 10 percig, egyszer megfordítva, amíg a folyadék nagy részét magába szívja.
- 10
Ízesítsd a leszűrt dasit a maradék 1 evőkanál szójaszósszal és 2 evőkanál mirinnel, kóstold meg, és tartsd melegen.
- 11
Vágd vékony karikákra az újhagymát.
- 12
Főzd a fagyasztott udont a tésztafőző vízben 1-2 percig, amíg átmelegszik és szétválik, az utolsó 30 másodpercben add hozzá a spenótot.
- 13
Szűrd le a tésztát és a spenótot, és oszd el két tál között.
- 14
Öntsd a forró dasit a tésztára.
- 15
Minden tálat díszíts az édes tofuháromszögekkel és az újhagymával, és ha szeretnéd, szórd meg shichimivel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a dasit bonitópehely helyett kombuval és szárított shiitake gombával készítsd, és ellenőrizd, hogy a mirin és a shichimi ne tartalmazzon állati eredetű összetevőt.
- Gluténmentes változathoz az udontészta és a szójaszósz helyett használj rizstésztát és gluténmentesnek jelölt tamarit, a mirint és a shichimit pedig szintén gluténmentes jelöléssel válaszd.
- Ha nem találsz aburaagét, kemény tofut vágj kockákra, süsd serpenyőben aranybarnára, majd párold az édes szójás keverékben.
- A bébispenót helyett használhatsz bok choyt vagy egy marék friss borsócsírát, ha azt könnyebb beszerezni.
Tárolás
Ez az étel frissen a legjobb, mert a levesben állva az udontészta megpuhul. Ha marad, a levest, a tésztát és a tofut 2 órán belül külön-külön tedd hűtőbe, ahol 3–4 napig eláll. A levest gőzölgően forróra melegítsd, az összeállított tálat pedig ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A dasit és az édes párolt tofut legfeljebb 3 nappal korábban is elkészítheted; tárold őket külön, lefedett edényben a hűtőben. Tálalás napján a dasit melegítsd gőzölgőre, a tésztát és a spenótot pedig frissen főzd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kitsune udon, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaHalSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1830 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 407 kcal | 22 kcal |
| Fehérje | 17,6 g | 1 g |
| Szénhidrát | 77,6 g | 4,2 g |
| ebből cukrok | 12,2 g | 0,7 g |
| Rost | 5,1 g | 0,3 g |
| Zsír | 4,7 g | 0,3 g |
| ebből telített | 0,6 g | 0 g |
| Nátrium | 1176 mg | 64 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
