Японська · обід · Вечеря
Кіцуне удон
きつねうどん
Товста пружна локшина удон у прозорому насиченому даші з комбу та боніто, з солодкими тушкованими кишеньками смаженого тофу, шпинатом і свіжою зеленою цибулею. Затишна японська миска локшини, легша завдяки бланшуванню тофу для видалення зайвої олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 73% · Жири 10% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 3 3/4 склянки900 гвода для даші
- 1 шматок (10 x 10 см)10 гсушені водорості комбу
- 1 1/2 склянки, не утрамбовуючи15 гпластівці боніто (кацуобусі)
- 2 листи40 габураге (тонкі листи смаженого тофу)
- 1/2 склянки120 гвода для тушкування тофу
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 3 ст. л.54 гмірин
- 2 ч. л.8 гцукор
- 2 брикети400 гзаморожена локшина удон
- 8 склянок2 000 гвода для варіння локшини
- 2 склянки60 гмолодий шпинат
- 2 стебла20 гзелена цибуля
- 1 дрібкасітімі тогарасі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Протріть комбу вологою тканиною та покладіть у каструлю з 900 мл води для даші.
- 2
Нагрівайте на середньо-слабкому вогні близько 10 хвилин, доки не з'являться дрібні бульбашки, і вийміть комбу перед самим закипанням.
- 3
Доведіть до кипіння, додайте пластівці боніто, вимкніть вогонь і настоюйте 5 хвилин.
- 4
Процідіть даші через дрібне сито, пластівці викиньте.
- 5
Доведіть до кипіння велику каструлю з водою для локшини.
- 6
Бланшуйте абураге в киплячій воді 30 секунд, щоб видалити зайву олію, потім відкиньте і обережно віджміть воду.
- 7
Розріжте кожен лист абураге по діагоналі навпіл на трикутники.
- 8
У невеликому сотейнику змішайте 120 мл води для тушкування, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. мірину та цукор і доведіть до легкого кипіння.
- 9
Додайте абураге й тушкуйте близько 10 хвилин, один раз перевернувши, доки більша частина рідини не вбереться.
- 10
Заправте проціджене даші рештою 1 ст. л. соєвого соусу та 2 ст. л. мірину, скуштуйте і тримайте гарячим.
- 11
Тонко наріжте зелену цибулю.
- 12
Варіть заморожений удон у воді для локшини 1–2 хвилини, доки він не прогріється й не розділиться, додавши шпинат на останні 30 секунд.
- 13
Відкиньте локшину зі шпинатом і розкладіть по двох мисках.
- 14
Залийте локшину гарячим даші.
- 15
Викладіть у кожну миску солодкі трикутники тофу та зелену цибулю, за бажанням посипте сітімі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту приготуйте даші з комбу та сушених грибів шиітаке замість пластівців боніто й перевірте, щоб мірин і сітімі тогарасі не містили інгредієнтів тваринного походження.
- Щоб страва була безглютеновою, замініть локшину удон рисовою локшиною, а соєвий соус — тамарі з позначкою «без глютену»; мірин і сітімі тогарасі також обирайте з такою позначкою.
- Якщо не знайдете абураге, наріжте твердий тофу кубиками, обсмажте на сковороді до золотистого кольору, а потім потушкуйте в солодкій соєвій суміші.
- Молодий шпинат можна замінити бок-чоєм або жменею свіжих паростків гороху, якщо їх легше знайти.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, бо удон розм'якає в бульйоні. Залишки охолодіть протягом 2 годин і зберігайте бульйон, локшину й тофу окремо в холодильнику до 3–4 днів. Бульйон розігрівайте, доки не почне парувати, а зібрану страву не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Даші та тушкований солодкий тофу можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику в окремих закритих контейнерах. У день подачі розігрійте даші до появи пари, а локшину та шпинат зваріть свіжими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кіцуне удон» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояРибаКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 830 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 407 ккал | 22 ккал |
| Білки | 17,6 г | 1 г |
| Вуглеводи | 77,6 г | 4,2 г |
| з них цукри | 12,2 г | 0,7 г |
| Клітковина | 5,1 г | 0,3 г |
| Жири | 4,7 г | 0,3 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0 г |
| Натрій | 1 176 мг | 64 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
