India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Kari Soya Chunk
सोया चंक्स करी (Soya Chunks Curry)
Soya chunk kaya protein yang dimasak perlahan dalam masala bawang bombai-tomat berbumbu dengan kacang polong. Mengenyangkan, menghangatkan, rendah minyak, dan cocok disantap dengan nasi merah atau chapati.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 43% · Lemak 19% · Protein 38%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 cangkir100 gSoya chunk (kering)
- 4 cangkir, dibuang setelah merendam950 gAir panas (untuk merendam) (opsional)
- 1/4 sdt, dibuang bersama air rendamanGaram (untuk air rendaman) (opsional)
- 3/4 sdt5 gGaram (untuk kari)
- 1 sdm14 gMinyak bunga matahari
- 1 sdtBiji jintan
- 1Daun salam India (bay leaf)
- 2 sedang220 gBawang bombai, cincang halus
- 1 ruas sepanjang 1 inci10 gJahe segar, parut
- 4 siung12 gBawang putih, cincang
- 15 gCabai hijau, belah
- 3 sedang360 gTomat, cincang halus
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtGaram masala
- 1 cangkir240 gAir (untuk kuah)
- 1 cangkir140 gKacang polong beku
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan soya chunk ke dalam mangkuk besar bersama garam rendaman, lalu tuang air panas di atasnya.
- 2
Rendam selama 10 menit hingga lunak dan mengembang dua kali lipat.
- 3
Buang air rendamannya, bilas soya chunk dengan air dingin, lalu peras kuat-kuat segenggam demi segenggam untuk membuang kelebihan air; sisihkan.
- 4
Panaskan minyak dalam panci berdasar tebal dengan api sedang, lalu masukkan biji jintan dan daun salam India hingga bijinya berdesis.
- 5
Masukkan bawang bombai dan masak selama 8-10 menit sambil sering diaduk hingga kecokelatan.
- 6
Tambahkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
- 7
Masukkan tomat dan garam untuk kari, lalu masak selama 6-8 menit sambil dihancurkan hingga lunak dan minyak mulai terpisah.
- 8
Aduk kunyit, cabai bubuk, dan ketumbar bubuk, lalu masak selama 1 menit, tambahkan sedikit air kuah jika lengket.
- 9
Masukkan soya chunk yang sudah diperas dan aduk selama 2 menit hingga terbalut masala.
- 10
Tuang sisa air kuah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 8 menit agar soya chunk menyerap bumbu.
- 11
Masukkan kacang polong dan garam masala, lalu masak tanpa tutup selama 3-4 menit hingga kacang polong panas dan kuah mengental.
- 12
Angkat daun salam India, aduk daun ketumbar segar dan air jeruk lemon jika memakai, cicipi, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti soya chunk dengan 2 kaleng buncis arab (chickpea) yang sudah ditiriskan, lewati tahap perendaman, dan masak sebentar hingga panas saja.
- Gunakan tomat cincang kalengan 400 g sebagai pengganti tomat segar agar belanja lebih praktis dan menghemat waktu memotong.
- Ganti kacang polong beku dengan kentang potong dadu atau kuntum kembang kol, masukkan bersamaan dengan air untuk kuah agar matang sempurna.
- Jika kari harus bebas gluten, pilih soya chunk dan garam masala berlabel bebas gluten, karena beberapa merek mungkin diproses bersama gandum.
Penyimpanan
Dinginkan sisa kari dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap, dan tambahkan sedikit air jika kuahnya mengental. Kari bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, meski kacang polong mungkin sedikit lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak masala bawang-tomat hingga 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu rendam soya chunk dan selesaikan kari pada hari penyajian. Kari yang sudah jadi juga enak dipanaskan ulang, jadi Anda bisa membuatnya sehari sebelumnya dan menambahkan daun ketumbar segar serta air jeruk lemon sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kari Soya Chunk dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (282 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 195 kkal | 69 kkal |
| Protein | 19,9 g | 7,1 g |
| Karbohidrat | 23,1 g | 8,2 g |
| termasuk gula | 11,7 g | 4,1 g |
| Serat | 6,2 g | 2,2 g |
| Lemak | 4,5 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 712 mg | 252 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
