Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Pollo Guisado (Semur Ayam ala Karibia)
Pollo guisado
Paha ayam empuk yang dimasak perlahan bersama paprika, bawang bombai, bawang putih, dan tomat hingga kuahnya kental dan mengilap, sementara kentang dan wortel menyerap semua rasanya. Versi lebih ringan dari hidangan klasik khas Dominika dan Puerto Riko yang menghangatkan.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 28% · Protein 40%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 800 g (sekitar 8 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit, potong besar-besar
- 2 sdm30 gair jeruk nipis
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdtoregano kering
- 1/2 sdtjintan bubuk
- 1/2 sdtgaram
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, potong dadu
- 1 buah sedang150 gpaprika hijau, potong dadu
- 1 buah sedang150 gpaprika merah, potong dadu
- 1/2 cangkir8 gdaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 1 cangkir245 gsaus tomat tanpa tambahan garam
- 2 buah sedang400 gkentang, kupas dan potong dadu
- 2 buah sedang120 gwortel, potong bulat tebal
- 10 buah besar40 gzaitun hijau isi paprika, belah dua
- 1 lembardaun bay (daun salam Eropa)
- 1 cangkir240 gair
Langkah
- 1
Masukkan ayam ke dalam mangkuk bersama air jeruk nipis, setengah bagian bawang putih, oregano, jintan, garam, dan merica hitam; aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-besar.
- 3
Masukkan potongan ayam dalam satu lapis setelah dikibaskan dari sisa bumbu, lalu masak hingga kecokelatan sekitar 4 menit tiap sisi; pindahkan ke piring.
- 4
Kecilkan api menjadi sedang, lalu masukkan bawang bombai, kedua paprika, dan sisa bawang putih; tumis selama 5 menit hingga layu.
- 5
Masukkan setengah bagian daun ketumbar dan pasta tomat, aduk dan masak selama 1 menit.
- 6
Tuang saus tomat dan air, sambil mengerok kerak kecokelatan di dasar panci.
- 7
Kembalikan ayam beserta kaldunya ke dalam panci, lalu tambahkan kentang, wortel, zaitun, dan daun bay.
- 8
Didihkan, lalu tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali diaduk.
- 9
Buka tutupnya dan masak 5 menit lagi hingga kuah mengental, sayuran empuk, dan suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 10
Angkat daun bay, tambahkan perasan jeruk nipis jika rasanya perlu lebih segar, lalu taburi sisa daun ketumbar sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan dada ayam fillet tanpa kulit sebagai pengganti paha untuk semur yang lebih rendah lemak, dan masak sedikit lebih singkat agar tetap juicy.
- Ganti kentang dengan labu butternut atau labu siam potong dadu untuk versi yang lebih ringan dan rendah pati.
- Hilangkan zaitun jika ingin saus yang lebih lembut dan tidak terlalu asin, atau pakai caper untuk rasa asin-segar yang serupa.
- Ganti ayam dengan dua kaleng buncis Arab (chickpea) yang sudah ditiriskan dan masukkan pada 15 menit terakhir untuk semur vegan.
Penyimpanan
Dinginkan sisa semur dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari dan panaskan hingga benar-benar panas mengepul. Semur bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski kentangnya mungkin jadi sedikit berpasir setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Potong bawang bombai, paprika, wortel, dan bawang putih, lalu simpan tertutup di kulkas hingga satu hari; rendam kentang yang sudah dikupas dalam air dingin. Seluruh semur juga bisa dimasak sehari sebelumnya lalu dipanaskan kembali, dan rasanya sering jadi makin sedap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pollo Guisado (Semur Ayam ala Karibia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (595 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 435 kkal | 73 kkal |
| Protein | 44,2 g | 7,4 g |
| Karbohidrat | 34,6 g | 5,8 g |
| termasuk gula | 9,2 g | 1,5 g |
| Serat | 6,8 g | 1,1 g |
| Lemak | 13,7 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 688 mg | 116 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
