Afrika · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Semur Telur Ghana
Ghanaian Egg Stew
Semur khas Afrika Barat yang penuh warna, terbuat dari tomat segar, bawang bombai, jahe, dan sedikit pedas cabai scotch bonnet, dengan orak-arik telur lembut yang diaduk ke dalamnya. Sedikit minyak tapi kaya rasa, dan sangat cocok disantap dengan ubi rebus, pisang tanduk, atau nasi.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 28% · Lemak 52% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 sdm27 gMinyak sayur
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, iris tipis
- 6 buah sedang720 gTomat matang
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong dadu
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 1 buah kecil8 gCabai scotch bonnet
- 1 sdm parut6 gJahe segar
- 3 siung9 gBawang putih
- 1 sdtBubuk kari
- 1 sdtDaun thyme kering
- 6 butir besar300 gTelur
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/4 cangkir60 gAir
Langkah
- 1
Potong kasar tomat, lalu blender bersama jahe, bawang putih, dan cabai scotch bonnet hingga halus.
- 2
Panaskan minyak di wajan lebar dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai iris dan masak selama 5 menit hingga layu dan agak keemasan.
- 4
Masukkan pasta tomat, aduk, dan masak selama 2 menit hingga warnanya sedikit lebih gelap.
- 5
Tuang campuran tomat yang sudah diblender, lalu tambahkan paprika dadu, bubuk kari, thyme, garam, merica hitam, dan air.
- 6
Masak dengan api kecil tanpa ditutup selama 15 hingga 18 menit sambil sesekali diaduk, hingga saus mengental dan rasa langu tomat mentah hilang.
- 7
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata.
- 8
Tuang telur perlahan ke atas semur yang sedang mendidih kecil dan biarkan tanpa diaduk selama 1 hingga 2 menit.
- 9
Aduk perlahan telur ke dalam saus dan masak 2 hingga 3 menit lagi, hingga tidak ada telur yang masih cair.
- 10
Cicipi, sesuaikan bumbu, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti telur dengan tahu kuning padat yang dihancurkan dan dibumbui sejumput kunyit bubuk; masukkan di akhir dan masak hingga panas merata.
- Jika sulit mendapatkan tomat matang yang bagus, gunakan dua kaleng tomat cincang 400 g sebagai pengganti tomat segar, lalu masak beberapa menit lebih lama agar rasa kalengannya hilang.
- Ganti cabai scotch bonnet dengan setengah sendok teh cabai bubuk kasar, atau tidak usah dipakai sama sekali, agar semurnya tidak terlalu pedas.
- Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan 4 butir telur utuh ditambah 4 putih telur sebagai pengganti 6 butir telur.
Penyimpanan
Simpan sisa semur dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap merata. Telur menjadi alot seperti karet setelah dicairkan, jadi sebaiknya semur ini tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat saus tomat hingga langkah 6 paling lama 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, atau bekukan hingga 3 bulan. Saat akan disantap, didihkan kembali dengan api kecil lalu masukkan telur kocok yang baru.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Semur Telur Ghana dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 244 kkal | 65 kkal |
| Protein | 12,6 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 17,8 g | 4,7 g |
| termasuk gula | 9,8 g | 2,6 g |
| Serat | 4,6 g | 1,2 g |
| Lemak | 14,6 g | 3,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,5 g | 0,9 g |
| Natrium | 707 mg | 187 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
