India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Chicken Kathi Roll
चिकन काठी रोल
Ayam tikka berasap yang dimarinasi yogurt, dibungkus roti gandum utuh lembut yang diolesi telur, dengan bawang merah asam segar berbumbu lemon, timun renyah, dan chutney mint-ketumbar yang segar. Versi lebih ringan dari jajanan jalanan favorit Kolkata tanpa mengurangi rempahnya sedikit pun.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 40% · Lemak 24% · Protein 36%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 2 potong dada ukuran sedang)Dada ayam tanpa tulang dan kulit, potong tipis memanjang
- 3/4 cangkir180 gYogurt plain rendah lemak
- 3 siung9 gBawang putih, parut
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtGaram masala
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 3 sdm45 gAir lemon
- 1 sdt6 gGaram
- 4 sdt18 gMinyak kanola
- 1 2/3 cangkir200 gTepung gandum utuh (atta)
- 1/2 cangkir ditambah 1 sdm130 gAir hangat
- 2 butir besar100 gTelur
- 1 cangkir, tidak dipadatkan16 gDaun dan batang ketumbar segar
- 1/2 cangkir, tidak dipadatkan10 gDaun mint segar
- 1 buah kecil5 gCabai hijau
- 1 buah sedang110 gBawang bombay merah, iris tipis
- 1/2 buah sedang100 gTimun, potong batang tipis
- 1/2 sdtChaat masala (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur 120 g yogurt dengan bawang putih, jahe, cabai bubuk, jintan, garam masala, kunyit, 2 sdm air lemon, dan 3/4 sdt garam.
- 2
Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata, lalu diamkan minimal 20 menit sambil membuat adonan dan chutney.
- 3
Campur tepung dengan sejumput sisa garam, lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit dan uleni selama 5 menit hingga menjadi adonan lembut. Tutup dan diamkan.
- 4
Haluskan ketumbar, mint, cabai hijau, sisa 60 g yogurt, 2 sdt air lemon, dan sejumput garam dengan blender hingga menjadi chutney yang halus.
- 5
Aduk irisan bawang dengan sisa 1 sdt air lemon dan chaat masala, jika menggunakan.
- 6
Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 7
Masukkan ayam dalam satu lapisan dan masak selama 8-10 menit sambil dibalik, hingga sedikit gosong dan matang hingga bagian dalam mencapai 74 °C / 165 °F. Sisihkan.
- 8
Bagi adonan menjadi 4 bulatan dan gilas masing-masing menjadi lingkaran tipis berdiameter 20 cm (8 in).
- 9
Masak satu roti di wajan panas tanpa minyak sekitar 1 menit per sisi hingga muncul bintik-bintik kecokelatan.
- 10
Kocok telur dengan sejumput garam. Tuang seperempat telur ke wajan, letakkan roti di atasnya, dan masak 1 menit hingga telur mengeras dan menempel pada roti.
- 11
Balik, olesi wajan tipis-tipis dengan sebagian sisa 1 sdt minyak, dan masak 30 detik lagi. Ulangi dengan roti lainnya.
- 12
Dengan sisi telur menghadap ke atas, olesi setiap roti dengan chutney, tambahkan seperempat bagian ayam, bawang, dan timun, lalu gulung rapat dan bungkus bagian bawahnya dengan kertas untuk disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi tanpa susu, marinasi ayam hanya dengan air lemon dan bumbu, lalu blender chutney dengan sedikit air sebagai pengganti yogurt.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan kulit jika Anda lebih suka daging yang lebih juicy dan tidak mudah kering.
- Untuk versi vegetarian, gunakan potongan dadu paneer atau tahu keras dengan marinasi yang sama, lalu goreng di wajan hingga kecokelatan.
- Tidak sempat? Gunakan tortilla gandum utuh atau roti siap pakai, tidak perlu membuat adonan sendiri.
Penyimpanan
Kathi roll paling enak disantap segera, karena roti akan melunak setelah diisi. Simpan sisa ayam, chutney, dan roti secara terpisah di kulkas dalam 2 jam, tahan hingga 3 sampai 4 hari (chutney paling baik dalam 2 hari). Panaskan kembali ayam hingga benar-benar panas beruap, dan jangan bekukan roll yang sudah dirakit.
Siapkan lebih awal
Marinasi ayam di kulkas hingga sehari sebelumnya, dan buat chutney serta adonan sehari lebih awal, tertutup dan disimpan dingin. Masak ayam dan roti telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chicken Kathi Roll dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (361 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 455 kkal | 126 kkal |
| Protein | 41,4 g | 11,5 g |
| Karbohidrat | 46,3 g | 12,8 g |
| termasuk gula | 5,6 g | 1,6 g |
| Serat | 6,9 g | 1,9 g |
| Lemak | 12,5 g | 3,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrium | 715 mg | 198 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
