Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Galinhada (Nasi Ayam Kunyit ala Brasil)
Galinhada
Hidangan satu panci berwarna keemasan dari Brasil tengah: potongan ayam empuk dimasak bersama nasi, bawang putih, tomat, dan kunyit yang cerah, lalu ditaburi segenggam peterseli segar dan daun bawang. Versi yang lebih ringan ini memakai paha ayam tanpa kulit, sedikit minyak, dan lebih banyak sayuran.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 17% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 6 potong paha)Paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong seukuran suapan
- 2 sdm30 gAir jeruk nipis
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdm13 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong dadu
- 2 buah sedang240 gTomat, buang biji dan cincang
- 2 sdt6 gKunyit bubuk
- 1 1/2 cangkir280 gBeras putih berbutir panjang, cuci bersih
- 4 cangkir950 gAir panas
- 1 cangkir140 gJagung manis beku
- 1/2 cangkir15 gPeterseli segar, cincang
- 3 batang30 gDaun bawang, iris
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, aduk ayam dengan air jeruk nipis, setengah bawang putih, setengah garam, dan merica hitam.
- 2
Diamkan ayam selama 15 menit agar bumbu meresap sambil Anda memotong sayuran.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-besar.
- 4
Masukkan ayam dan masak hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 8 menit, sambil sesekali diaduk.
- 5
Tambahkan bawang bombai dan paprika, masak selama 4 menit hingga layu.
- 6
Masukkan sisa bawang putih dan kunyit, aduk dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 7
Tambahkan tomat dan masak selama 3 menit hingga mulai hancur.
- 8
Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk dan sangrai bersama ayam dan sayuran selama 1 menit.
- 9
Tuang air panas, tambahkan sisa garam, lalu didihkan.
- 10
Tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama 15 menit.
- 11
Masukkan jagung, tutup kembali, dan masak 5 menit lagi hingga nasi empuk dan campuran lembap tetapi tidak berkuah; pastikan suhu ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 12
Angkat panci dari api dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 5 menit.
- 13
Aduk perlahan peterseli dan daun bawang sesaat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan dada ayam tanpa tulang dan kulit sebagai pengganti paha agar lebih rendah lemak, masukkan beberapa menit kemudian supaya tetap juicy.
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan 2 kaleng buncis arab (chickpea) yang sudah ditiriskan, aduk bersama beras.
- Ganti tomat segar dengan 1 cangkir tomat cincang kalengan jika sulit menemukan tomat segar yang bagus.
- Gunakan daun ketumbar segar sebagai pengganti peterseli untuk sentuhan akhir yang lebih segar dan harum.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam 2 jam menggunakan wadah kedap udara yang dangkal, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas merata, lalu tambahkan daun-daunan segar setelah dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, paprika, tomat, dan bawang putih hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memarinasi ayam di kulkas hingga beberapa jam sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Galinhada (Nasi Ayam Kunyit ala Brasil) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 546 kkal | 84 kkal |
| Protein | 37,5 g | 5,8 g |
| Karbohidrat | 74,5 g | 11,5 g |
| termasuk gula | 5,8 g | 0,9 g |
| Serat | 4,4 g | 0,7 g |
| Lemak | 10,5 g | 1,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 749 mg | 116 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
