Európai · Vacsora · Ebéd
Svéd marharagu szegfűborssal
Kalops
Puha, sovány marhahúsdarabok lassan párolva édes hagymával, sárgarépával, egész szegfűborssal és babérlevéllel, amíg a szaft sűrű és fényes nem lesz. Hagyományosan főtt burgonyával és savanyú céklával tálaljuk.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 120 perc
- Összesen
- 140 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 43% · Zsír 22% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 gMarhalapocka, a látható zsírtól megtisztítva, 4 cm-es kockákra vágva
- 2 evőkanál16 gFinomliszt
- 1/2 teáskanálSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 evőkanál14 gRepceolaj
- 2 közepes300 gVöröshagyma, cikkekre vágva
- 3 közepes200 gSárgarépa, vastag darabokra vágva
- 1 1/2 teáskanál (kb. 12 szem)Egész szegfűbors
- 3 levélBabérlevél
- 1 evőkanál16 gParadicsompüré
- 2 bögre500 gCsökkentett sótartalmú marhahúsleves-alaplé
- 1/2 bögre120 gVíz
- 1 teáskanál5 gFehérborecet
- 800 gFőzőburgonya (kemény húsú), meghámozva és félbevágva
- 2 liter, leszűrve2000 gVíz a burgonya főzéséhez (elhagyható)
- 1 bögre200 gSavanyú cékla, tálaláshoz (elhagyható)
- 2 evőkanál5 gFriss petrezselyem, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A húskockákat papírtörlővel szárítsuk meg.
- 2
Forgassuk össze a húst a liszttel, a só felével és a fekete borssal.
- 3
Egy nehéz, vastag falú lábasban közepesen erős lángon hevítsük fel az olajat.
- 4
A húst két adagban pirítsuk meg, adagonként kb. 3–4 percig, majd tegyük félre egy tányérra.
- 5
Vegyük közepesre a lángot, adjuk hozzá a hagymacikkeket, és pároljuk 4 percig, amíg enyhén aranyszínűek nem lesznek.
- 6
Keverjük hozzá a paradicsompürét, és főzzük 1 percig.
- 7
Tegyük vissza a húst a kiengedett levével együtt a lábasba.
- 8
Adjuk hozzá a szegfűborsot, a babérlevelet, a maradék sót, az alaplevet és az 1/2 bögre vizet, és kaparjuk fel az aljára sült részeket.
- 9
Forraljuk fel, majd fedjük le, és alacsony lángon gyöngyöztessük 1 órán át.
- 10
Adjuk hozzá a sárgarépát, fedjük le, és főzzük további 45 percig, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
- 11
Amíg a ragu elkészül, főzzük meg a burgonyát a 2 liter vízben 20–25 perc alatt puhára, majd szűrjük le.
- 12
Keverjük az ecetet a raguba, kóstoljuk meg, ízesítsük utána, és vegyük ki a babérleveleket.
- 13
A ragut a burgonyára merve, petrezselyemmel megszórva tálaljuk, mellé savanyú céklát adjunk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a húst liszt helyett kukorica- vagy burgonyakeményítőbe forgasd, és gluténmentesnek jelölt marhaalaplét válassz.
- Ha más húsrészt szeretnél, a lapocka helyett használhatsz sovány marhacombot vagy pörköltnek való szarvashúst; főzd puhára.
- Ha nehéz egész szegfűborsot találni, helyettesítsd 1/2 teáskanál őrölt szegfűborssal, és az alaplével együtt add hozzá.
- A változatosság kedvéért a főzőburgonya helyett köretnek pasztinákot vagy zellergumót is főzhetsz ugyanígy.
Tárolás
A ragut és a burgonyát hűtsd le, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényekben; 3–4 napon belül fogyaszd el, a ragut gőzölgő forróra melegítve. Maga a ragu jól fagyasztható legfeljebb 3 hónapig, de a főtt burgonya nélkül fagyaszd, mert az megkásásodik.
Előre elkészítés
A ragut készítsd el egy nappal korábban, mert éjszaka alatt elmélyülnek az ízek, majd óvatosan melegítsd gőzölgő forróra, a burgonyát pedig közvetlenül tálalás előtt főzd frissen.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Svéd marharagu szegfűborssal, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténZellerSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (645 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 442 kcal | 69 kcal |
| Fehérje | 39,9 g | 6,2 g |
| Szénhidrát | 48,7 g | 7,6 g |
| ebből cukrok | 8,9 g | 1,4 g |
| Rost | 6,6 g | 1 g |
| Zsír | 10,9 g | 1,7 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 770 mg | 119 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
