Európai · Ebéd · Vacsora
Waterzooi (genti csirkeragu)
Gentse Waterzooi
Lassan főzött belga ragu puha csirkével, póréhagymával, sárgarépával és burgonyával, selymes, citrommal frissített levesben, amelyet tojássárgája és egy kevés tejszín tesz gazdagabbá. Kiadós, mégis könnyű – a klasszikus genti vacsora egy tálban.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 33% · Zsír 28% · Fehérje 39%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3 közepes (kb. 600 g)Bőr nélküli csirkemellfilé
- 2 közepes300 gPóréhagyma, fehér és világoszöld része
- 2 közepes150 gSárgarépa
- 2 szár80 gSzárzeller
- 1 közepes110 gVöröshagyma
- 3 közepes400 gFőzőburgonya (A típusú)
- 1 evőkanál14 gSótlan vaj
- 4 bögre960 gCsökkentett sótartalmú csirkealaplé
- 1 levélBabérlevél
- 1/2 teáskanálSzárított kakukkfű
- 2 nagy34 gTojássárgája
- 1/2 bögre120 gTej és tejszín fele-fele keveréke
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1/4 bögre15 gFriss petrezselyem, aprítva
- 1/2 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 csipetŐrölt szerecsendió (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A póréhagymát hosszában vágd félbe, alaposan öblítsd ki belőle a homokot, majd vágd vékony karikákra.
- 2
A sárgarépát, a zellert és a vöröshagymát vágd kis, egyforma kockákra.
- 3
A burgonyát hámozd meg, és vágd 2 cm-es darabokra.
- 4
Egy nagy lábasban, közepesnél kisebb lángon olvaszd fel a vajat.
- 5
Add hozzá a póréhagymát, a vöröshagymát, a zellert és a sárgarépát, és gyakran kevergetve párold kb. 8 percig, amíg megpuhulnak, de nem pirulnak meg.
- 6
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a burgonyát, a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd forrald fel enyhén.
- 7
Tedd a lábasba az egész csirkemelleket, és félig lefedve, gyöngyöző forrással főzd 15–18 percig, amíg a legvastagabb részük el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 8
Vedd ki a csirkét, pihentesd néhány percig, majd szeleteld fel vagy tépd falatnyi darabokra.
- 9
A zöldségeket főzd még kb. 5 percig, amíg a burgonya megpuhul, majd vedd ki a babérlevelet.
- 10
Egy tálban habverővel keverd össze a tojássárgájákat és a tej-tejszín keveréket.
- 11
Egy merőkanál forró levest lassan, folyamatos keverés mellett adj a tojásos keverékhez, hogy átmelegedjen.
- 12
Vedd lejjebb a lángot, és keverd a lábasba a felmelegített tojásos keveréket.
- 13
Kevergetve, óvatosan melegítsd 2–3 percig, amíg a leves kissé besűrűsödik; ne hagyd felforrni, mert összecsomósodhat.
- 14
Tedd vissza a csirkét a lábasba, és keverd bele a citromlevet, a sót, a borsot és ha használod, a szerecsendiót.
- 15
Merd mély tányérokba, és szórd meg az aprított petrezselyemmel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Csirkemell helyett használj bőr és csont nélküli csirkecombot: szaftosabb marad, és nehezebb túlfőzni.
- Tejmentes változathoz a vaj helyett olívaolajat, a tej-tejszín keverék helyett cukrozatlan natúr zab- vagy szójatejszínt használj.
- Könnyebb léhez a tej-tejszín keveréket cseréld teljes tejre, és tartsd alacsonyan a lángot, hogy ne csapódjon ki.
- A szárított kakukkfű helyett tehetsz kb. 1 1/2 teáskanál friss kakukkfűlevelet, időt pedig előre felszeletelt, zacskós póréhagymával spórolhatsz.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Tűzhelyen, kevergetve, óvatosan melegítsd, amíg gőzölgően forró nem lesz; a tojássárgájával sűrített lé forralva kicsapódhat. Fagyasztása nem ajánlott, mert a krémes lé szétválhat, a burgonya pedig darabossá válik.
Előre elkészítés
A póréhagymát megtisztíthatod és felszeletelheted, a sárgarépát, a szárzellert, a vöröshagymát és a burgonyát pedig felkockázhatod akár egy nappal korábban; a burgonyát hideg vízzel lefedve tartsd a hűtőben. A ragut a tojássárgája hozzáadása előtti lépésig is elkészítheted, majd lehűtve tárold, és tálalás előtt melegítsd fel, és dúsítsd a tojássárgájás keverékkel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Waterzooi (genti csirkeragu), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásTejZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (701 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 458 kcal | 65 kcal |
| Fehérje | 44,8 g | 6,4 g |
| Szénhidrát | 38,5 g | 5,5 g |
| ebből cukrok | 9,2 g | 1,3 g |
| Rost | 5,1 g | 0,7 g |
| Zsír | 14,5 g | 2,1 g |
| ebből telített | 6,1 g | 0,9 g |
| Nátrium | 531 mg | 76 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
