Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Krupnik (lengyel árpaleves)
Krupnik
Melengető, rusztikus lengyel leves gyöngyárpával, puha gyökérzöldségekkel és tépett csirkehússal, szegfűborsos-babérleveles, illatos levesben, bőven megszórva friss kaporral. A sovány csirkemell és mindössze egy kanál olaj könnyűvé és laktatóvá teszi.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 60 perc
- Összesen
- 85 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 52% · Zsír 16% · Fehérje 32%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 500 g (2 közepes mellfilé)bőr nélküli csirkemell
- 8 1/2 csésze (2 liter)2000 gvíz
- 3/4 csésze150 ggyöngyárpa
- 3 közepes180 gsárgarépa, kockázva
- 1 közepes100 gpetrezselyemgyökér vagy paszternák, kockázva
- 1 kis cikk (kb. 1 csésze kockázva)150 gzellergumó, kockázva
- 2 közepes300 gburgonya, meghámozva és kockázva
- 1 közepes110 gvöröshagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál14 grepceolaj
- egy kis marék10 gszárított gomba (vargánya vagy hasonló) (elhagyható)
- 1 csésze250 gforró víz a gomba beáztatásához (elhagyható)
- 2 levélbabérlevél
- 4 szemegész szegfűbors
- 1 1/2 teáskanál9 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/2 csésze15 gfriss kapor, aprítva
- 1/4 csésze10 gfriss petrezselyemzöld, aprítva
Elkészítés
- 1
Ha szárított gombát használsz, öntsd fel a forró vízzel, és hagyd ázni 20 percig.
- 2
A gyöngyárpát szűrőben, hideg folyóvíz alatt öblítsd át, amíg a víz tisztán nem folyik le róla.
- 3
Tedd egy nagy fazékba a csirkemellet, a 2 liter vizet, a babérlevelet és a szegfűborsot, majd forrald fel.
- 4
Szedd le a habot, vedd lejjebb a lángot, és lassan főzd 20 percig.
- 5
Keverd hozzá az átöblített árpát, és főzd további 20 percig.
- 6
Közben egy kis serpenyőben, közepes lángon hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát 5 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 7
Vedd ki a gombát az áztatóvízből, vágd fel, az áztatólevet pedig szűrd át sűrű szűrőn vagy papírtörlőn, hogy eltávolítsd a homokot.
- 8
Add a fazékhoz a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a burgonyát, a párolt hagymát, a felvágott gombát és a leszűrt áztatólevet.
- 9
Főzd körülbelül 20 percig, amíg az árpa és a zöldségek megpuhulnak; ha a leves túl sűrű lesz, önts hozzá egy kevés vizet.
- 10
Vedd ki a csirkét, ellenőrizd, hogy a legvastagabb részén elérte-e a 74 °C / 165 °F-ot, majd két villával tépd szét, és tedd vissza a fazékba.
- 11
Vedd ki a babérlevelet és a szegfűborsszemeket, majd ízesítsd sóval és borssal.
- 12
Közvetlenül tálalás előtt keverd bele a kaprot és a petrezselyemzöldet.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a gyöngyárpát cserélje hajdinára vagy barna rizsre; a recept többi hozzávalója természeténél fogva gluténmentes.
- Mell helyett használjon bőr nélküli csirkecombot: ízletesebb, kevésbé szárad ki, és lassú főzés közben is szaftos marad.
- Vegetáriánus változathoz hagyja ki a csirkét, a zöldségekkel együtt adjon hozzá egy doboz lecsepegtetett fehérbabot, és víz helyett zöldségalaplével készítse a gazdagabb ízért.
- Ha nem kap petrezselyemgyökeret vagy zellergumót, tegyen bele még egy paszternákot és két szár kockázott szárzellert.
Tárolás
Hűtse ki, és 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, ahol 3–4 napig eláll; melegítse át, amíg forró és gőzölög. Az árpa tovább szívja a folyadékot, ezért melegítéskor öntsön hozzá egy kevés vizet. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, bár a burgonya kissé megpuhulhat; a friss kaprot az átmelegítés után adja hozzá.
Előre elkészítés
A zöldségeket akár egy nappal korábban felkockázhatja, az árpát pedig átmoshatja; tartsa őket letakarva a hűtőben, a burgonyát hideg vízbe merítve. Az egész leves másnap is jól átmelegíthető; a friss zöldfűszereket csak közvetlenül tálalás előtt keverje bele.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Krupnik (lengyel árpaleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (590 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 293 kcal | 50 kcal |
| Fehérje | 23,5 g | 4 g |
| Szénhidrát | 38,6 g | 6,5 g |
| ebből cukrok | 4 g | 0,7 g |
| Rost | 7,6 g | 1,3 g |
| Zsír | 5,1 g | 0,9 g |
| ebből telített | 0,8 g | 0,1 g |
| Nátrium | 689 mg | 117 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
