Japán · Ebéd · Vacsora
Shogayaki (japán gyömbéres sertés)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
A sovány, vékonyra szeletelt sertéshúst hirtelen megpirítjuk, majd édeskés hagymával élénk, gyömbéres szója-mirin mártásban fényesre glazúrozzuk. A klasszikus módon, ropogós, finomra gyalult káposztaágyon tálaljuk, diós ízű barna rizzsel.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 70 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 20% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze285 grövid szemű barna rizs
- 3 csésze710 gvíz (a rizshez)
- 500 gsertéskaraj, nagyon vékonyra szeletelve, zsírjától megtisztítva
- 3 evőkanál (kb. 6 cm-es darab)30 gfriss gyömbér, finomra reszelve
- 1 gerezd5 gfokhagyma, lereszelve
- 3 evőkanál48 gcsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 2 evőkanál36 gmirin
- 2 evőkanál30 gszaké
- 1 teáskanálcukor
- 1 közepes150 gvöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 2 teáskanál9 gsemleges ízű növényi olaj
- 1/4 közepes fej250 gfejes káposzta, finomra gyalulva
- 1 csésze150 gkoktélparadicsom, félbevágva (elhagyható)
- 2 szál15 gújhagyma, felkarikázva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd át a barna rizst egy szűrőben, amíg a víz nagyjából tisztán nem folyik le.
- 2
Tedd a rizst és a vizet egy lábasba, forrald fel, majd fedd le, és lassú tűzön főzd 40 percig.
- 3
Vedd le a rizst a tűzről, és lefedve hagyd párolódni 10 percig.
- 4
Amíg a rizs fő, áztasd a gyalult káposztát hideg vízben 10 percig, majd csepegtesd le alaposan, és tedd hűtőbe.
- 5
Egy tálban keverd össze a gyömbért, a fokhagymát, a szójaszószt, a mirint, a szakét és a cukrot, így kész a mártás.
- 6
Forgasd össze a sertésszeleteket 2 evőkanál mártással, és hagyd állni 10 percig.
- 7
Hevítsd fel az olaj felét egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon.
- 8
Pirítsd a hagymát 3–4 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd tedd át egy tányérra.
- 9
Öntsd bele a maradék olajat, és egy rétegben terítsd el a húst, szükség esetén több adagban.
- 10
Süsd a húst oldalanként kb. 1 percig, amíg már nem rózsaszín, és el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 11
Tedd vissza a hagymát a serpenyőbe, és öntsd rá a maradék mártást.
- 12
Forgasd 1–2 percig, amíg a mártás fényes glazúrrá sűrűsödik.
- 13
Halmozd a káposztát a tányérokra, tedd mellé a paradicsomot, ha használsz, add hozzá a húst és a hagymát, és ha szeretnéd, szórd meg újhagymával.
- 14
Barna rizzsel tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A sertés helyett használjon vékonyra szeletelt, csont és bőr nélküli csirkecombot, és addig süsse, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- A gluténmentes változathoz cserélje a szójaszószt gluténmentesnek jelölt tamarira, és válasszon gluténmentesnek jelölt mirint.
- Ha alkohol nélkül szeretne főzni, a szakét helyettesítse ugyanannyi vízzel vagy csökkentett sótartalmú csirkealaplével.
- Puhább, gyorsabban elkészülő körethez a barna rizs helyett használjon rövid szemű fehér rizst: csökkentse a vizet körülbelül 2 csészére, és főzze lassú tűzön nagyjából 15 percig.
Tárolás
A sertést és a rizst 2 órán belül tegye hűtőbe, külön, légmentesen záródó dobozokban. A sertést 3–4 napon, a rizst 1 napon belül fogyassza el, és csak egyszer melegítse fel, amíg gőzölgően forró nem lesz. A káposztát tartsa külön, és frissen tegye hozzá, mert öntettel vagy melegítve hamar megfonnyad.
Előre elkészítés
A szószt összekeverheti és a káposztát legyalulhatja akár egy nappal korábban is; mindkettőt letakarva tárolja a hűtőben. A rizst is megfőzheti egy nappal előbb, ha gyorsan lehűti, 1 órán belül hűtőbe teszi, és csak egyszer melegíti fel gőzölgően forróra.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Shogayaki (japán gyömbéres sertés), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzója
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (514 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 534 kcal | 104 kcal |
| Fehérje | 34,7 g | 6,8 g |
| Szénhidrát | 69,4 g | 13,5 g |
| ebből cukrok | 7,7 g | 1,5 g |
| Rost | 5 g | 1 g |
| Zsír | 11,8 g | 2,3 g |
| ebből telített | 3,1 g | 0,6 g |
| Nátrium | 600 mg | 117 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
