Japán · Ebéd · Vacsora
Yaki udon
焼きうどん
Vastag, rugalmas udontészta wokban pirítva sovány sertéshússal, édeskés káposztával, sárgarépával és shiitake gombával, fényes szója-mirin szószban. A tetejére szórt bonitopehely füstös zárást ad.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 30 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 59% · Zsír 16% · Fehérje 25%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 2 tömb (egyenként 200 g)Fagyasztott udontészta
- 200 gSovány sertéskaraj, vékonyra szeletelve
- 3 bögre200 gFejes káposzta, durvára vágva
- 1 kicsi60 gSárgarépa, vékony csíkokra vágva
- 1 kicsi100 gVöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 6 közepes80 gFriss shiitake gomba, szeletelve
- 3 szál30 gÚjhagyma, 4 cm-es darabokra vágva
- 2 gerezd6 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál9 gRepceolaj
- 1 evőkanál16 gCsökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál18 gMirin
- 2 teáskanál12 gOsztrigaszósz
- 3 evőkanál45 gVíz
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 kis marékBonitopehely (katsuobushi) (elhagyható)
- 1 evőkanál10 gSavanyított vörös gyömbér (beni shoga) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a mirint, az osztrigaszószt és a vizet.
- 2
A fagyasztott udontömböket tányéron melegítsd mikrohullámú sütőben körülbelül 3 percig, amíg megpuhulnak, majd evőpálcikával óvatosan lazítsd szét őket.
- 3
Egy nagy, tapadásmentes wokban vagy serpenyőben hevítsd fel a repceolajat közepesen erős lángon.
- 4
Tedd bele egy rétegben a hússzeleteket, és kevergetve pirítsd 2–3 percig, amíg már nem rózsaszínek, és a maghőmérsékletük eléri legalább a 63 °C / 145 °F-ot.
- 5
Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és kevergetve pirítsd 2 percig.
- 6
Add hozzá a káposztát és a shiitakét, és kevergetve pirítsd 3 percig, amíg a káposzta összeesik, de még kissé roppanós marad.
- 7
Add hozzá a szétlazított udont, és öntsd rá a szószt.
- 8
Forgasd össze az egészet 2–3 percig, amíg a tészta átforrósodik, és egyenletesen bevonja a szósz.
- 9
Keverd hozzá az újhagymát és a fekete borsot, és főzd még 30 másodpercig.
- 10
Oszd el két tányéron, és ha használod, szórd meg bonitopehellyel és savanyított gyömbérrel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A sertéshúst helyettesítheted hámozott garnélával vagy vékonyra szeletelt, bőr nélküli csirkemellel; a garnélát addig süsd, amíg rózsaszín és átlátszatlan nem lesz, a csirkét pedig legalább 74 °C / 165 °F maghőmérsékletig.
- Vegetáriánus változathoz a sertéshús helyett használj kinyomkodott kemény tofut, gombaalapú vegetáriánus osztrigaszószt, a bonitopelyhet pedig hagyd el.
- Ha nehéz friss shiitake gombát találni, használj apró barna bükkfagombát (shimeji) vagy csiperkét.
- Gluténmentes változathoz használj rizstésztát vagy gluténmentesnek jelölt udontésztát, gluténmentesnek jelölt tamarit és gluténmentesnek jelölt osztrigaszószt.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban, és 3–4 napon belül fogyaszd el; serpenyőben vagy mikróban melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. Az udontészta fagyasztás és kiolvasztás után megpuhul, ezért ezt az ételt jobb nem lefagyasztani; a bonitopelyhet csak tálaláskor szórd rá.
Előre elkészítés
A húst felszeletelheted, a zöldségeket felvághatod és a szószt összekeverheted akár egy nappal korábban is; mindent letakarva tárolj a hűtőben, majd közvetlenül tálalás előtt pirítsd össze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Yaki udon, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaHalPuhatestűek
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (588 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 604 kcal | 103 kcal |
| Fehérje | 36,3 g | 6,2 g |
| Szénhidrát | 87,4 g | 14,9 g |
| ebből cukrok | 10,5 g | 1,8 g |
| Rost | 7,6 g | 1,3 g |
| Zsír | 10,7 g | 1,8 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,4 g |
| Nátrium | 1824 mg | 310 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
