Latin-amerikai és karibi · Ebéd · Vacsora
Pollo guisado (karibi párolt csirkeragu)
Pollo guisado
Puha csirkecomb lassan párolva paprikával, hagymával, fokhagymával és paradicsommal, amíg a szaft sűrű és fényes nem lesz, a burgonya és a sárgarépa pedig magába szívja az összes ízt. A dominikai és Puerto Ricó-i otthonos klasszikus könnyebb változata.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 80 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 32% · Zsír 28% · Fehérje 40%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 800 g (kb. 8 db)kicsontozott, bőr nélküli csirkefelsőcomb, nagyobb darabokra vágva
- 2 evőkanál30 glimelé
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanálszárított oregánó
- 1/2 teáskanálőrölt római kömény
- 1/2 teáskanálsó
- 1/4 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 közepes150 gvöröshagyma, kockára vágva
- 1 közepes150 gzöld kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1 közepes150 gpiros kaliforniai paprika, kockára vágva
- 1/2 bögre8 gfriss koriander, apróra vágva
- 1 evőkanál16 gparadicsompüré (sűrített)
- 1 bögre245 gsózatlan paradicsomszósz
- 2 közepes400 gburgonya, meghámozva és kockára vágva
- 2 közepes120 gsárgarépa, vastag karikákra vágva
- 10 nagy40 gpaprikával töltött zöld olajbogyó, félbevágva
- 1 dbbabérlevél
- 1 bögre240 gvíz
Elkészítés
- 1
Tedd a csirkét egy tálba a limelével, a fokhagyma felével, az oregánóval, a római köménnyel, a sóval és a borssal; forgasd össze alaposan, és hagyd pácolódni 15 percig.
- 2
Egy nagy, vastag aljú lábasban hevítsd fel az olívaolajat közepesen erős lángon.
- 3
Tedd bele egy rétegben a csirkedarabokat, a felesleges pácot lerázva róluk, és oldalanként kb. 4 percig pirítsd őket; majd szedd ki egy tányérra.
- 4
Vedd közepesre a lángot, és add hozzá a hagymát, mindkét paprikát és a maradék fokhagymát; 5 percig párold, amíg megpuhulnak.
- 5
Keverd hozzá a koriander felét és a paradicsompürét, és főzd 1 percig.
- 6
Öntsd hozzá a paradicsomszószt és a vizet, közben kapard fel a lábas aljára pirult részeket.
- 7
Tedd vissza a csirkét a kiengedett levével együtt, majd add hozzá a burgonyát, a répát, az olajbogyót és a babérlevelet.
- 8
Forrald fel, majd fedd le, és lassú tűzön főzd 30 percig, időnként megkeverve.
- 9
Vedd le a fedőt, és főzd még 5 percig, amíg a szaft besűrűsödik, a zöldségek megpuhulnak, és a csirke belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 10
Vedd ki a babérlevelet, ha frissíteni kell az ízén, facsarj bele még egy kis limet, és tálalás előtt szórd meg a maradék korianderrel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Soványabb raguhoz a felsőcomb helyett használj kicsontozott, bőr nélküli csirkemellet, és párold kicsit rövidebb ideig, hogy szaftos maradjon.
- A burgonya helyett tegyél bele kockára vágott butternut tököt vagy csájótét a könnyebb, kevésbé keményítőtartalmú változatért.
- Hagyd ki az olajbogyót, ha enyhébb, kevésbé sós szószt szeretnél, vagy használj helyette kapribogyót a hasonló sós-savanykás ízért.
- Vegán raguhoz a csirke helyett használj két doboz lecsöpögtetett csicseriborsót, és az utolsó 15 percben add hozzá.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe; 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgő forróra melegítve. Legfeljebb 3 hónapig fagyasztható is, bár a burgonya kiolvasztás után kissé morzsalékos lehet.
Előre elkészítés
A vöröshagymát, a paprikákat, a sárgarépát és a fokhagymát felaprítva, letakarva legfeljebb egy napig tárolhatod a hűtőben, a meghámozott burgonyát pedig tartsd hideg vízben. Az egész ragut egy nappal korábban is elkészítheted és újramelegítheted, így gyakran még gazdagabb lesz az íze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Pollo guisado (karibi párolt csirkeragu), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (595 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 435 kcal | 73 kcal |
| Fehérje | 44,2 g | 7,4 g |
| Szénhidrát | 34,6 g | 5,8 g |
| ebből cukrok | 9,2 g | 1,5 g |
| Rost | 6,8 g | 1,1 g |
| Zsír | 13,7 g | 2,3 g |
| ebből telített | 3,1 g | 0,5 g |
| Nátrium | 688 mg | 116 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
