Afrikai · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Ghánai tojásos ragu
Ghanaian Egg Stew
Színes nyugat-afrikai ragu friss paradicsomból, hagymából, gyömbérből és egy kis csípős scotch bonnet paprikából, amelybe puha rántottadarabokat forgatunk. Kevés olajjal készül, mégis tele van ízzel, és tökéletes főtt jamgyökérrel, főzőbanánnal vagy rizzsel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 28% · Zsír 52% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 evőkanál27 gÉtolaj
- 2 közepes fej220 gVöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 6 közepes720 gÉrett paradicsom
- 1 közepes120 gPiros kaliforniai paprika, kockázva
- 2 evőkanál32 gParadicsomsűrítmény
- 1 kicsi8 gScotch bonnet chili
- 1 evőkanál, reszelve6 gFriss gyömbér
- 3 gerezd9 gFokhagyma
- 1 teáskanálCurry por
- 1 teáskanálSzárított kakukkfű
- 6 nagy300 gTojás
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/4 csésze60 gVíz
Elkészítés
- 1
A paradicsomot durvára vágjuk, majd a gyömbérrel, a fokhagymával és a scotch bonnet chilivel simára turmixoljuk.
- 2
Egy széles serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat.
- 3
Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és 5 percig pároljuk, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
- 4
Belekeverjük a paradicsomsűrítményt, és 2 percig pirítjuk, amíg kissé sötétebb lesz.
- 5
Felöntjük a turmixolt paradicsomos keverékkel, majd hozzáadjuk a kockázott paprikát, a curryt, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a vizet.
- 6
Fedő nélkül 15–18 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik és eltűnik a nyers paradicsom íze.
- 7
A tojásokat egy tálba ütjük, és alaposan felverjük.
- 8
A tojást lassan a gyöngyöző ragura öntjük, és 1–2 percig keverés nélkül hagyjuk.
- 9
Óvatosan beleforgatjuk a tojást a szószba, és még 2–3 percig főzzük, amíg nem marad folyós tojás.
- 10
Megkóstoljuk, szükség szerint utánaízesítjük, és forrón tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a tojás helyett használj összemorzsolt kemény tofut egy csipet kurkumával fűszerezve; a végén keverd bele, és főzd, amíg át nem forrósodik.
- Ha nem kapsz jó, érett paradicsomot, a friss helyett használj két 400 g-os doboz darabolt paradicsomot, és főzd néhány perccel tovább, hogy elmenjen a konzerv íze.
- Enyhébb raguhoz a scotch bonnet chili helyett tegyél bele fél teáskanál chilipelyhet, vagy hagyd ki teljesen.
- Könnyebb ételhez a 6 tojás helyett használj 4 egész tojást és 4 tojásfehérjét.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd lefedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg teljesen át nem forrósodik. A tojás kiolvasztás után gumissá válik, ezért ezt a ragut jobb nem lefagyasztani.
Előre elkészítés
A paradicsomszószt a 6. lépésig akár 3 nappal előre elkészítheted és hűtőben tárolhatod, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztva is eltarthatod. Tálalás előtt forrald fel újra, és csak ekkor add hozzá a frissen felvert tojást.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ghánai tojásos ragu, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TojásMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (378 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 244 kcal | 65 kcal |
| Fehérje | 12,6 g | 3,3 g |
| Szénhidrát | 17,8 g | 4,7 g |
| ebből cukrok | 9,8 g | 2,6 g |
| Rost | 4,6 g | 1,2 g |
| Zsír | 14,6 g | 3,9 g |
| ebből telített | 3,5 g | 0,9 g |
| Nátrium | 707 mg | 187 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
