Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Pečeni kibbeh
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Slojevi začinjenog bulgura i nemasne govedine oko ukusnog nadjeva od luka i pinjola, pečeni u tepsiji dok ne postanu zlatni i hrskavi na rubovima. Lakša verzija omiljenog obiteljskog jela s Levanta koja se lijepo reže na rombove.
- Priprema
- 35 min
- Kuhanje
- 47 min
- Ukupno
- 82 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 32% · Masti 34% · Proteini 34%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 1 šalica170 gSitni bulgur
- 2 šalice480 gHladna voda (za namakanje bulgura)
- 1 lb450 gVrlo nemasna mljevena govedina (95 % nemasno), za omotač
- 9 oz250 gVrlo nemasna mljevena govedina (95 % nemasno), za nadjev
- 1 mali, narezan na četvrtine70 gLuk, za omotač
- 2 srednja, sitno nasjeckana220 gLuk, za nadjev
- 3 žlice27 gPinjoli
- 5 žličica23 gMaslinovo ulje
- 1 1/2 žličiceMljeveni piment
- 1 žličicaMljeveni cimet
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 1/2 žličice9 gSol
- 3 žlice45 gLedena voda (za povezivanje omotača)
- 1 žlica20 gMelasa od nara (po želji)
Priprema
- 1
Isperite bulgur u cjedilu, zatim ga prelijte s 2 šalice hladne vode i ostavite da se namače 15 minuta.
- 2
Ocijedite bulgur i rukama istisnite što više vode.
- 3
Zagrijte 1 žličicu maslinova ulja u tavi na srednjoj vatri i pirjajte nasjeckani luk oko 6 minuta dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 4
Dodajte 250 g govedine za nadjev i pecite je 6–7 minuta, usitnjavajući je, dok ne nestane ružičaste boje.
- 5
Umiješajte 1/2 žličice pimenta, 1/2 žličice cimeta, 1/4 žličice papra, 1/2 žličice soli, pinjole i melasu od nara ako je koristite, pecite još 1 minutu i ostavite sa strane da se ohladi.
- 6
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F i namastite posudu za pečenje od 23 x 33 cm (9 x 13 in) s 1 žličicom maslinova ulja.
- 7
Luk narezan na četvrtine kratkim pulsiranjem usitnite u multipraktiku dok ne postane vrlo sitan.
- 8
Dodajte 450 g govedine za omotač, ocijeđeni bulgur, 1 žličicu pimenta, 1/2 žličice cimeta, kumin, 1/4 žličice papra i 1 žličicu soli.
- 9
Miksajte u dijelovima, dodajući ledenu vodu žlicu po žlicu, dok smjesa ne postane glatka i ljepljiva pasta.
- 10
Vlažnim rukama ravnomjerno utisnite polovicu smjese za omotač na dno posude.
- 11
Ohlađeni nadjev rasporedite preko donjeg sloja u ravnomjernom sloju.
- 12
Mokrim rukama spljoštite male pljeskavice od preostale smjese za omotač, složite ih preko nadjeva i zagladite u jedan neprekinuti gornji sloj.
- 13
Oštrim nožem zarežite gornji sloj u rombove, gotovo do dna, i vrhom prsta utisnite malu rupicu u sredinu svakog komada.
- 14
Premažite vrh preostalom 1 žlicom maslinova ulja.
- 15
Pecite 30–35 minuta dok ne postane tamnozlatan i dok sredina ne dosegne najmanje 71 °C / 160 °F.
- 16
Ostavite da odstoji 10 minuta, zatim režite po zarezima i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto vrlo nemasne govedine upotrijebite mljevenu janjetinu za tradicionalniji okus ili mljevenu puretinu za blaži.
- Ako su pinjoli teško dostupni ili skupi, zamijenite ih nasjeckanim orasima ili listićima badema.
- Melasu od nara zamijenite s 2 žličice limunova soka pomiješane s 1 žličicom meda za sličan slatko-kiseli okus.
- Za nadjev bez mesa umjesto govedine za nadjev upotrijebite kuhanu zelenu leću i sitno nasjeckane gljive, a omotač od govedine ostavite kakav jest.
Čuvanje
Ostatke spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih u pećnici ili mikrovalnoj dok se ne zapare. Ohlađeni, izrezani komadi mogu se dobro zamotati i zamrznuti do 3 mjeseca, a prije podgrijavanja odmrznuti u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Nadjev od luka, govedine i pinjola možete pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku. Cijeli pleh možete i složiti te izrezati dan ranije, čuvati pokriven u hladnjaku i peći nekoliko minuta dulje.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pečeni kibbeh jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenOrašasti plodovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (292 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 344 kcal | 118 kcal |
| Proteini | 29,7 g | 10,2 g |
| Ugljikohidrati | 27,6 g | 9,5 g |
| od čega šećeri | 2,3 g | 0,8 g |
| Vlakna | 4,9 g | 1,7 g |
| Masti | 13,3 g | 4,6 g |
| od čega zasićene | 3,4 g | 1,2 g |
| Natrij | 670 mg | 229 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
