Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Mujaddara
مجدرة (Mujaddara)
Smeđa leća zemljanog okusa i rahla riža blago začinjene kuminom i pimentom, prelivene slatkim, duboko karameliziranim lukom. Skromna levantska klasika koja je zasitan biljni obrok.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 71% · Masti 15% · Proteini 14%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica200 gSmeđa ili zelena leća, suha
- 1 šalica200 gBijela riža dugog zrna (npr. basmati)
- 3 velika600 gŽuti luk
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1/2 žličiceMljeveni piment
- 1/4 žličiceMljeveni cimet
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1 1/2 žličica9 gSol
- oko 4 šalice980 gVoda
- 1/4 šalice10 gSvježi peršin (list), nasjeckani (po želji)
Priprema
- 1
Leću isperite u cjedilu i izvadite eventualne kamenčiće.
- 2
Rižu ispirite hladnom vodom dok voda ne postane gotovo bistra, a zatim je ostavite da se ocijedi.
- 3
Luk prerežite na pola i narežite na tanke polumjesece.
- 4
U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk s prstohvatom soli.
- 5
Pirjajte luk 30–35 minuta uz često miješanje dok ne postane tamno zlatnosmeđ; ako se počne lijepiti, dodajte žlicu-dvije vode.
- 6
U međuvremenu leću stavite u lonac sa 600 ml (2 1/2 šalice) vode, zakuhajte pa kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok ne omekša, ali da i dalje drži oblik.
- 7
Leći dodajte ocijeđenu rižu, kumin, piment, cimet, papar, ostatak soli i 350 ml (1 1/2 šalice) vode, a zatim umiješajte polovicu karameliziranog luka.
- 8
Ponovno zakuhajte, dobro poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 18 minuta, dok riža ne upije vodu i ne omekša.
- 9
Maknite lonac s vatre i ostavite ga poklopljenog da odstoji 10 minuta, zatim rižu rastresite vilicom.
- 10
Prebacite na pladanj, odozgo stavite ostatak luka i po želji pospite peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto bijele riže upotrijebite smeđu basmati rižu, dodajte malo više vode i produljite kuhanje pod poklopcem dok riža ne omekša.
- Za tradicionalnu inačicu zamijenite rižu dugog zrna krupnim bulgurom, no imajte na umu da jelo tada više nije bez glutena.
- Za lakši i hrskaviji preljev narezani luk pecite na obloženom limu s malo maslinova ulja umjesto da ga polako pržite u tavi.
- Ako više volite jednostavniju, pikantniju mješavinu začina, piment i cimet zamijenite s više kumina i prstohvatom mljevenog korijandra.
Čuvanje
Ostatke brzo ohladite, po mogućnosti unutar 1 sata, zatim ih spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite unutar 1 dana jer jelo sadrži kuhanu rižu. Podgrijte samo jednom, s malo vode, dok se posve ne zagrije i ne zapari. Ako možete, luk za preljev čuvajte u zasebnoj posudi jer u hladnjaku omekša.
Priprema unaprijed
Karamelizirani luk možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku, a prije posluživanja zagrijte ga u tavi. Leću i rižu možete isprati, a luk narezati i ranije tijekom dana.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Mujaddara jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (505 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 479 kcal | 95 kcal |
| Proteini | 17,2 g | 3,4 g |
| Ugljikohidrati | 85,3 g | 16,9 g |
| od čega šećeri | 9,8 g | 1,9 g |
| Vlakna | 9,1 g | 1,8 g |
| Masti | 7,8 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 891 mg | 176 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
