Francuska · Ručak · Večera
Piletina na baskijski s paprikama i rajčicama
Poulet basquaise
Sočni pileći zabatci pirjani u slatkastom, dimljenom umaku od crvenih i zelenih paprika, rajčica, češnjaka i bijelog vina, začinjeni paprikom iz Espeletta. Lakša verzija klasičnog jela s jugozapada Francuske, s piletinom bez kože i samo jednom žlicom maslinova ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 22% · Masti 32% · Proteini 46%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 zabataka (oko 700 g)pileći zabatci bez kostiju i kože
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 2 tanke šnite40 gbayonneska šunka ili pršut, narezan na trakice (po želji)
- 1 veliki150 gluk, narezan na ploške
- 2 velike330 gcrvene paprike, narezane na trakice
- 2 srednje240 gzelene paprike, narezane na trakice
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 konzerva (400 g)rajčica u komadićima iz konzerve
- 1/2 šalice118 gsuho bijelo vino
- 2 žličicepiment d'Espelette (ili blaga dimljena slatka paprika)
- 1 žličicasušeni timijan
- 2 listalovorov list
- 1 žličica6 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Pileće zabatke osušite papirnatim ručnikom i začinite polovicom soli i crnim paprom.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri.
- 3
Pecite piletinu oko 4 minute sa svake strane dok ne porumeni, zatim je prebacite na tanjur.
- 4
Smanjite vatru na srednju i dodajte trakice šunke, ako ih koristite, miješajući 1 minutu.
- 5
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 6
Dodajte crvene i zelene paprike i pirjajte 8 minuta uz često miješanje, dok ne počnu omekšavati.
- 7
Umiješajte češnjak i piment d'Espelette i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 8
Ulijte bijelo vino i pustite da kuha 2 minute, sastružući zapečene komadiće s dna.
- 9
Dodajte rajčice, timijan, lovorov list i preostalu sol te pustite da lagano zakuha.
- 10
Vratite piletinu sa sokom u tavu i utisnite komade u umak.
- 11
Poklopite i lagano kuhajte 20 minuta, dok piletina ne bude pečena do 74 °C / 165 °F u sredini.
- 12
Otklopite i po potrebi kuhajte još 5 minuta da se umak zgusne.
- 13
Izvadite lovorov list, kušajte i dodatno začinite, pospite peršinom i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za jelo s manje soli izostavite bayonnesku šunku ili pršut i dodajte još prstohvat dimljene paprike za sličnu dimljenu notu.
- Ako ne možete nabaviti piment d'Espelette, upotrijebite blagu dimljenu slatku papriku s malim prstohvatom kajenskog papra za blagu ljutinu.
- Bijelo vino zamijenite jednakom količinom pilećeg temeljca i žličicom limunova soka; po potrebi odaberite temeljac s oznakom bez glutena.
- Umjesto pilećih zabataka uzmite pileća prsa bez kostiju i kože i pirjajte ih malo kraće kako bi ostala sočna.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata nakon kuhanja spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se dobro ne zagriju i ne počnu pušiti cijelom dubinom. Porcije možete i zamrznuti do otprilike 3 mjeseca, iako će paprike omekšati; prije podgrijavanja odmrznite ih preko noći u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Luk i paprike narežite, a češnjak nasjeckajte do dan ranije i držite ih pokrivene u hladnjaku. Cijelo jelo možete skuhati i dan unaprijed: brzo ga ohladite, spremite u hladnjak i lagano podgrijte dok se dobro ne zagrije i ne počne pušiti, a zatim dodajte peršin.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina na baskijski s paprikama i rajčicama jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Sulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (496 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 341 kcal | 69 kcal |
| Proteini | 37,5 g | 7,6 g |
| Ugljikohidrati | 17,6 g | 3,5 g |
| od čega šećeri | 9,5 g | 1,9 g |
| Vlakna | 6 g | 1,2 g |
| Masti | 11,5 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 874 mg | 176 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
