Japanska · Ručak · Večera
Saba no misoni (skuša kuhana u misu)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Mekani fileti skuše lagano kuhani u sjajnom umaku od miso paste i đumbira – utješno japansko domaće jelo koje se savršeno slaže s kuhanom rižom i zelenim povrćem.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 25 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 15% · Masti 53% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 120 g svaki)Fileti skuše s kožom
- 1 komad veličine palca (oko 5 cm)25 gSvježi đumbir
- 3/4 šalice180 gVoda
- 1/4 šalice60 gSake
- 2 žlice36 gMirin
- 1 žlica12 gŠećer
- 3 žlice54 gMiso pasta
- 1 stabljika15 gMladi luk
Priprema
- 1
Skušu osušite papirnatim ručnikom i svaki filet prerežite poprečno na pola.
- 2
Na koži svakog komada zarežite plitki križ kako se ne bi savijao.
- 3
Ribu stavite u cjedilo i kratko je prelijte kipućom vodom kako biste uklonili miris ribe, a zatim je osušite.
- 4
Ogulite đumbir i polovicu narežite na tanke ploškice; drugu polovicu narežite na vrlo tanke štapiće i namočite ih u hladnoj vodi.
- 5
U širokoj plitkoj tavi pomiješajte vodu, sake, mirin, šećer i ploškice đumbira te zakuhajte.
- 6
Skušu složite u tavu kožom prema gore, u jednom sloju.
- 7
Pokrijte malim poklopcem ili krugom papira za pečenje položenim izravno na ribu i kuhajte na srednje niskoj vatri 5 minuta.
- 8
Zagrabite malo tekućine u zdjelicu, umutite u nju miso dok ne postane glatko, a zatim to vratite u tavu i promiješajte.
- 9
Kuhajte bez poklopca 6 do 8 minuta, prelijevajući ribu umakom, dok se umak ne zgusne, a riba se ne počne lako raspadati i ne postigne 63 °C / 145 °F.
- 10
Mladi luk narežite na tanke kolutiće.
- 11
Poslužite skušu s umakom, posutu ocijeđenim štapićima đumbira i mladim lukom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za blaži okus umjesto skuše upotrijebite filete lososa i kuhajte dok se riba ne počne lako listati i ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- Sake zamijenite istom količinom vode ili dashija sa smanjenim udjelom soli kako biste smanjili alkohol; za jelo potpuno bez alkohola upotrijebite i začin nalik mirinu označen kao bezalkoholni, jer obični mirin sadrži alkohol.
- Za verziju bez glutena odaberite miso pastu, sake i mirin označene kao bezglutenske, jer se neki miso radi od ječma.
- Šećer zamijenite s 1 žlicom meda i prilagodite po ukusu jer je med nešto slađi.
Čuvanje
Ostatke ribe i umaka u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih lagano dok ne postanu vrući i ne zapare se. Riba je najbolja svježe pripremljena, a zamrzavanje se ne preporučuje jer tekstura može postati suha i mrvičasta.
Priprema unaprijed
Đumbir narežite, a vodu, sake, mirin i šećer pomiješajte do jedan dan unaprijed i čuvajte pokriveno u hladnjaku. Ribu skuhajte neposredno prije posluživanja za najbolju teksturu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Saba no misoni (skuša kuhana u misu) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (216 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 324 kcal | 150 kcal |
| Proteini | 24,3 g | 11,3 g |
| Ugljikohidrati | 11,3 g | 5,2 g |
| od čega šećeri | 6,4 g | 3 g |
| Vlakna | 1 g | 0,5 g |
| Masti | 17,5 g | 8,1 g |
| od čega zasićene | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrij | 615 mg | 285 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
