Kineska · Doručak · Međuobrok
Tajvanska rolada od palačinke i jaja (dan bing)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
Tanka, blago žilava palačinka peče se na sloju jaja s mladim lukom, zatim se smota i nareže. Ovo je lagana verzija omiljenog klasika s tajvanskih štandova za doručak, poslužena sa sojinim umakom za umakanje.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 16 min
- Ukupno
- 31 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 44% · Masti 36% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1/2 šalice60 gglatko brašno
- 1/4 šalice30 gtapioka škrob
- 3/4 šalice180 gvoda
- 1/2 žličicesol
- 4 velika200 gjaja
- 3 stabljike45 gmladi luk, sitno narezan
- 2 žličice9 gbiljno ulje
- 2 žlice32 gsojin umak
- 1 žlica15 gsriracha ljuti umak (po želji)
Priprema
- 1
U zdjeli pjenjačom izmiješajte brašno, tapioka škrob i pola soli.
- 2
Postupno umiješajte vodu dok ne dobijete rijetko, glatko tijesto bez grudica.
- 3
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
- 4
U drugoj zdjeli razmutite jaja s mladim lukom i ostatkom soli.
- 5
Zagrijte neprianjajuću tavu promjera 24–26 cm na srednjoj vatri i premažite je četvrtinom ulja.
- 6
Promiješajte tijesto, ulijte četvrtinu i zakrećite tavu da se tanko rasporedi po dnu.
- 7
Pecite oko 1½–2 minute dok se palačinka ne stegne i rubovi ne počnu odvajati, zatim je okrenite i pecite još 30 sekundi; skliznite je na tanjur.
- 8
Ulijte četvrtinu smjese od jaja u tavu i razmažite je na veličinu palačinke.
- 9
Odmah položite palačinku na jaje i lagano pritisnite da se spoje.
- 10
Pecite oko 1–2 minute dok se jaje potpuno ne stegne i ne ostane tekućih dijelova, zatim okrenite i pecite 30 sekundi.
- 11
Čvrsto smotajte palačinku tako da jaje bude unutra, pa je prebacite na dasku.
- 12
Ponovite s preostalim uljem, tijestom i jajima da dobijete 4 rolade.
- 13
Svaku roladu narežite na 4–5 komada.
- 14
Poslužite sa sojinim umakom za umakanje i, po želji, srirachom sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena zamijenite glatko brašno brašnom od ljepljive (slatke) riže te upotrijebite tamari ili sojin umak s oznakom bez glutena. Provjerite i ima li vaš sriracha ljuti umak oznaku bez glutena.
- Za umakanje upotrijebite sojin umak sa smanjenim udjelom soli ako želite manje slan okus.
- Mladi luk možete zamijeniti sitno nasjeckanim vlascem ili šakom mladog špinata, ovisno o tome što imate pri ruci.
- Ako ne možete pronaći tapioka škrob, poslužit će i kukuruzni škrob, no palačinka će biti malo manje žilava.
Čuvanje
Najbolje su odmah poslužene, dok je palačinka mekana i lagano hrskava. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 dana. Podgrijte ih u lagano nauljenoj tavi dok se ne zagriju do kraja. Zamrzavanje se ne preporučuje jer jaje postane gumeno.
Priprema unaprijed
Smjesu možete pripremiti do jedan dan unaprijed i držati je pokrivenu u hladnjaku; prije upotrebe dobro je promiješajte. Mladi luk također možete narezati unaprijed, ali jaja umutite i rolade ispecite tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tajvanska rolada od palačinke i jaja (dan bing) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSojaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (140 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 181 kcal | 129 kcal |
| Proteini | 8,7 g | 6,2 g |
| Ugljikohidrati | 19,7 g | 14,1 g |
| od čega šećeri | 0,8 g | 0,6 g |
| Vlakna | 0,8 g | 0,6 g |
| Masti | 7,2 g | 5,1 g |
| od čega zasićene | 1,8 g | 1,3 g |
| Natrij | 805 mg | 575 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
