Kineska · Ručak · Večera · Doručak
Kantonski prženi škampi s jajima
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Sočni, čvrsti škampi umiješani u meka, svilenkasta kajgana jaja s daškom sezama i mladog luka. Lagani kantonski klasik bogat proteinima, pripremljen s malo manje ulja i nekoliko dodatnih bjelanjaka.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 8 min
- Ukupno
- 23 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 7% · Masti 54% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 200 g (oko 16 srednjih)sirovi škampi, očišćeni i bez crijeva
- 1 mali prstohvat (oko 1/10 žličice)sol
- 2 žličice, podijeljeno5 gkukuruzni škrob
- 1/4 žličicemljeveni bijeli papar
- 4 velika200 gjaja
- 2 velika66 gbjelanjci
- 3 žlice45 ghladna voda
- 1/2 žličiceprženo sezamovo ulje
- 1 žlica14 gneutralno biljno ulje
- 2 stabljike30 gmladi luk, tanko narezan
Priprema
- 1
Škampe dobro osušite papirnatim ručnicima.
- 2
Pomiješajte škampe s 1 žličicom kukuruznog škroba i bijelim paprom; ostavite 10 minuta.
- 3
Preostalu 1 žličicu kukuruznog škroba razmutite u hladnoj vodi dok ne postane glatko.
- 4
Umutite jaja, bjelanjke, sol, sezamovo ulje i vodu sa škrobom dok se ravnomjerno ne sjedine.
- 5
Većinu mladog luka umiješajte u smjesu od jaja, a malo ostavite za ukrašavanje.
- 6
Zagrijte polovicu biljnog ulja u neprianjajućem woku ili tavi na srednje jakoj vatri.
- 7
Dodajte škampe u jednom sloju i pecite 1 do 2 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičasti i potpuno neprozirni.
- 8
Pečene škampe ubacite u smjesu od jaja i promiješajte.
- 9
Obrišite tavu, dodajte preostalo ulje i stavite na srednje slabu vatru.
- 10
Ulijte smjesu od jaja i škampa i pustite da odstoji oko 10 sekundi.
- 11
Lopaticom nježno gurajte jaja od rubova prema sredini, stvarajući velike mekane nabore.
- 12
Nastavite polako preklapati 2 do 3 minute, dok se jaja tek ne stegnu i ne ostane sirove tekućine, zatim maknite s vatre.
- 13
Prebacite na tanjur, pospite odvojenim mladim lukom i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Upotrijebite 6 cijelih jaja umjesto 4 jaja i 2 bjelanjka ako ne želite da vam ostanu žumanjci.
- Za vegetarijansku verziju zamijenite škampe kockicama čvrstog tofua, dobro posušenog i zapečenog u tavi.
- Umjesto kukuruznog škroba možete upotrijebiti krumpirov ili tapiokin škrob; oba jednako obavijaju i zgušnjavaju.
- Zamijenite polovicu škampa nasjeckanim vlascem ili blanširanim šećernim graškom kako biste dobili više jela i povrća.
Čuvanje
Ovo je jelo najbolje jesti odmah jer se jaja podgrijavanjem stvrdnu, a škampi mogu postati gumeni. Ako vam nešto ostane, u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak, pojedite u roku od 1 do 2 dana, lagano podgrijte dok se ne zapari i nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Očistite škampe, uklonite crijeva i obavijte ih kukuruznim škrobom i mljevenim bijelim paprom, pa ih pokrivene držite u hladnjaku do jednog dana. Mladi luk također možete narezati unaprijed, ali jaja umutite i ispecite tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kantonski prženi škampi s jajima jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviJajaSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (282 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 317 kcal | 112 kcal |
| Proteini | 30,1 g | 10,7 g |
| Ugljikohidrati | 5,5 g | 2 g |
| od čega šećeri | 1 g | 0,4 g |
| Vlakna | 0,5 g | 0,2 g |
| Masti | 18,6 g | 6,6 g |
| od čega zasićene | 4,1 g | 1,5 g |
| Natrij | 863 mg | 306 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
