Španjolska i portugalska · Ručak · Večera
Portugalski bakalar sa slanutkom i jajima
Bacalhau com grão
Mekani listići poširanog bakalara pomiješani s toplim slanutkom, krumpirom, narezanim lukom i prepolovljenim kuhanim jajima, preliveni svježim preljevom od češnjaka, peršina i maslinova ulja. Zasitni portugalski klasik, olakšan s tek malo ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 40% · Masti 27% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g namočene težine (oko 4 komada)Odsoljeni (prethodno namočeni) fileti soljenog bakalara
- 500 g (oko 8 malih)Mali čvrsti krumpiri, oprani četkom
- 2 konzerve (oko 3 šalice ocijeđenog)480 gSlanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 4 velika200 gJaja
- 1 veliki150 gLuk, tanko narezan
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 mala vezica (oko 1/2 šalice nasjeckanog)15 gSvježi peršin (lišćar), nasjeckan
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica15 gOcat od crnog vina
- 1 listLovorov list
- 1/2 žličiceSvježe mljeveni crni papar
- oko 2,5 litre (10 šalica), podijeljeno2.500 gVoda
Priprema
- 1
Stavite krumpire u veliki lonac s 1,5 litre vode, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok ne omekšaju kad ih probodete.
- 2
U međuvremenu stavite jaja u manji lonac, prelijte s oko 500 ml vode, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
- 3
Ohladite jaja pod hladnom vodom iz slavine, zatim ih ogulite i prerežite na pola.
- 4
U širokoj tavi zagrijte preostalih 500 ml vode s lovorovim listom do laganog vrenja.
- 5
Dodajte bakalar, poklopite i poširajte tik ispod vrenja 8–10 minuta, dok meso ne postane neprozirno i lako se raspada na listiće (63 °C / 145 °F u sredini).
- 6
Izvadite bakalar, a zatim u vruću tekućinu stavite slanutak na 3–4 minute da se zagrije; ocijedite i bacite lovorov list.
- 7
Bakalaru uklonite kožu i kosti te ga razdijelite na veće listiće.
- 8
Ocijedite krumpire i veće prerežite na pola.
- 9
U maloj zdjeli izmiješajte maslinovo ulje, ocat, češnjak i crni papar.
- 10
Na pladanj složite krumpir, slanutak i bakalar te pospite narezanim lukom.
- 11
Između stavite polovice jaja, sve prelijte preljevom i završite peršinom.
- 12
Poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto soljenog bakalara upotrijebite filete svježeg bakalara ili vahnje za manje slano jelo koje ne treba namakati; ako su fileti tanki, kuhajte ih nekoliko minuta kraće.
- Polovicu krumpira zamijenite keljom ili kupusom kuhanim na pari za laganiji tanjur s više povrća.
- Umjesto slanutka iz konzerve upotrijebite kuhani suhi slanutak ako želite sami kontrolirati sol i teksturu.
- Ocat od crnog vina zamijenite svježim limunovim sokom za svježiji preljev.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Lagano ih zagrijte dok se ne zapare ili ih jedite hladne kao salatu. Ne zamrzavajte jer krumpir i jaja postanu vodenasti i gumeni.
Priprema unaprijed
Soljeni bakalar namačite u hladnjaku najmanje 48 sati uz nekoliko promjena vode, a jaja i krumpir skuhajte do dan ranije i držite ih na hladnom. Preljev također pripremite unaprijed, a bakalar skuhajte i jelo složite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Portugalski bakalar sa slanutkom i jajima jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaJajaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.124 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 528 kcal | 47 kcal |
| Proteini | 44,5 g | 4 g |
| Ugljikohidrati | 52,4 g | 4,7 g |
| od čega šećeri | 8,2 g | 0,7 g |
| Vlakna | 10,6 g | 0,9 g |
| Masti | 15,7 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,3 g |
| Natrij | 458 mg | 41 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
