Meksička · Ručak · Večera
Tacos al pastor
Tanki odresci nemasne svinjetine marinirani u dimljenom adobu od guajillo čilija, achiotea i ananasa, pečeni dok se ne karameliziraju i umotani u tople kukuruzne tortilje s pougljenjenim ananasom, lukom i korijanderom. Ova lakša verzija zadržava sve klasične okuse uz manje masnoće.
- Priprema
- 55 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 50% · Masti 18% · Proteini 32%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 1 1/3 lb)Svinjski file, očišćen
- 3 čilija18 gSušeni guajillo čiliji, bez peteljki i sjemenki
- 1 šalica250 gVruća voda, za namakanje čilija
- 2/3 šalice100 gSvježi ananas, nasjeckan, za marinadu
- 3 koluta250 gSvježi ananas, narezan na kolute debljine 1 cm
- 1 1/2 žlice25 gPasta od achiotea
- 2 žlice30 gBijeli ocat
- 3 češnja9 gČešnjevi češnjaka
- 1 žličicaSušeni origano (meksički ako ga imate)
- 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1 žličica6 gSol
- 1 žlica14 gBiljno ulje
- 12 tortilja300 gMale kukuruzne tortilje
- 1/2 srednjeg70 gBijeli luk, sitno nasjeckan
- 1/2 šalice8 gSvježi korijander, nasjeckan
- 2 limete134 gLimete, narezane na kriške
Priprema
- 1
Tostirajte guajillo čilije u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane, dok ne zamirišu, ali da ne izgore.
- 2
Stavite čilije u zdjelu, prelijte vrućom vodom i namačite 15 minuta dok ne omekšaju.
- 3
Ocijedite čilije, sačuvajte 1/4 šalice vode od namakanja, a ostatak bacite.
- 4
Izmiksajte čilije, sačuvanu vodu, nasjeckani ananas, pastu od achiotea, ocat, češnjak, origano, kumin i sol u glatku smjesu.
- 5
Svinjski file narežite poprijeko na vlakna na tanke odreske debljine oko 5 mm.
- 6
U zdjeli pomiješajte svinjetinu s marinadom, pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta (ili preko noći).
- 7
Zagrijte veliku tavu ili grill tavu na jakoj vatri i lagano je premažite s malo ulja.
- 8
Pecite kolute ananasa 2-3 minute sa svake strane dok ne dobiju zapečene tragove, zatim ih izvadite i narežite na male komadiće.
- 9
Dodajte preostalo ulje i pecite svinjetinu u turama, u jednom sloju, 2-3 minute sa svake strane, dok se ne karamelizira i ne dosegne najmanje 63 °C / 145 °F.
- 10
Ostavite svinjetinu da odmori 3 minute, zatim je narežite na male komadiće.
- 11
Zagrijte tortilje u suhoj vrućoj tavi oko 30 sekundi sa svake strane i držite ih umotane u čistu kuhinjsku krpu.
- 12
Napunite svaku tortilju svinjetinom i pečenim ananasom, zatim pospite lukom i korijanderom.
- 13
Poslužite s kriškama limete za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto svinjskog filea upotrijebite pileće zabatke bez kosti i kože te ih pecite dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Za vegansku verziju zamijenite svinjetinu tanko narezanim kraljevskim bukovačama (king oyster) ili prešanim ekstra čvrstim tofuom, a odaberite pastu od achiotea označenu kao vegansku.
- Ako ne možete nabaviti guajillo čilije, u marinadu stavite sušene ancho čilije ili 2 žlice čistog mljevenog čilija (ne mješavine začina).
- Ananas iz konzerve u vlastitom soku, dobro ocijeđen, može zamijeniti svježi i u marinadi i u pečenom dodatku.
Čuvanje
Ostatke svinjetine i ananasa spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih u vrućoj tavi dok se ne zapare. Tortilje i svježe dodatke čuvajte odvojeno i tacose slažite tek neposredno prije jela jer punjeni tacosi brzo omekšaju.
Priprema unaprijed
Marinadu možete izmiksati do 2 dana unaprijed i čuvati je pokrivenu u hladnjaku, a narezanu svinjetinu možete marinirati preko noći. Luk i korijander nasjeckajte nekoliko sati prije posluživanja i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Tacos al pastor jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 460 kcal | 101 kcal |
| Proteini | 37,3 g | 8,2 g |
| Ugljikohidrati | 57,8 g | 12,7 g |
| od čega šećeri | 13,4 g | 3 g |
| Vlakna | 8,5 g | 1,9 g |
| Masti | 9,3 g | 2 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 826 mg | 182 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
