मोरक्कन सफ़ेद बीन्स स्टू

विकल्प

• ज़्यादा कसे हुए और हल्के मेवे जैसे स्वाद वाले स्टू के लिए सफ़ेद बीन्स की जगह डिब्बाबंद काबुली चने इस्तेमाल करें।
• जब टमाटर का मौसम न हो, तो ताज़े कद्दूकस किए टमाटरों की जगह 1 1/2 कप डिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर लें।
• अगर आपको हरे धनिये का स्वाद पसंद नहीं है, तो उसकी जगह पूरा पार्सले ही डालें।
• हल्के, बच्चों के लिए उपयुक्त स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर (कायेन) न डालें, या ज़्यादा तीखेपन के लिए एक चुटकी और डालें।

स्टोरेज

बचे हुए स्टू को ठंडा करके 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिला दें। इसे लगभग 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन ताज़ी हरी पत्तियों की ताज़गी कम हो जाती है, इसलिए गरम करने के बाद मुट्ठी भर ताज़ी पत्तियाँ डाल दें।

पहले से तैयारी

पूरा स्टू एक दिन पहले बना लें, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है। आख़िर में डाला जाने वाला पार्सले और हरा धनिया अलग रखें और गरम करने के बाद ऊपर से छिड़कें। आप प्याज़ और टमाटर कद्दूकस करके और मसाले मिलाकर एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में भी रख सकते हैं।