जर्मन आलू का सूप

विकल्प

• अगर सूप को वीगन नहीं रखना है, तो कैनोला तेल की जगह ऑलिव ऑयल या थोड़ा मक्खन इस्तेमाल करें।
• अगर लीक न मिले, तो उसकी जगह 2 अतिरिक्त प्याज़ या कुछ हरे प्याज़ डालें।
• हल्के और ज़्यादा मिट्टी जैसे स्वाद वाले सूप के लिए आधे आलू की जगह छिली और क्यूब में कटी सेलेरिएक या पार्सनिप डालें।
• ब्लेंड करने से पहले छाने हुए सफ़ेद बीन्स का एक डिब्बा मिलाएँ, इससे सूप ज़्यादा भरपेट बनेगा और वीगन व ग्लूटेन-फ्री भी रहेगा।

स्टोरेज

सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें और गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। फ्रीज़ करने पर आलू का सूप दानेदार हो सकता है, इसलिए इसे फ्रीज़र के बजाय फ्रिज में रखना बेहतर है।

पहले से तैयारी

प्याज़, लीक, गाजर और सेलेरी को एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं; आलू उसी दिन छीलें और काटें, या कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें। पूरा सूप भी एक दिन पहले बनाकर गरम किया जा सकता है, बस पार्सले परोसने से ठीक पहले डालें।