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ताइवानी एग क्रेप रोल (दान बिंग)
蛋餅 (Dàn Bǐng)
एक पतला, हल्का चबाने वाला क्रेप हरे प्याज़ वाले अंडे की परत पर पकाया जाता है, फिर रोल करके टुकड़ों में काटा जाता है। यह ताइवान के नाश्ते के ठेलों की मशहूर डिश का हल्का रूप है, जिसे डुबोकर खाने के लिए सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 16 मिनट
- कुल
- 31 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 44% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 20%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1/2 कप60 ग्राममैदा
- 1/4 कप30 ग्रामटैपिओका स्टार्च
- 3/4 कप180 ग्रामपानी
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़, बारीक कटा
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामवेजिटेबल ऑयल
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामसोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामश्रीराचा चिली सॉस (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक कटोरे में मैदा, टैपिओका स्टार्च और आधा नमक फेंटकर मिला लें।
- 2
धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें, जब तक पतला, चिकना और बिना गुठलियों वाला घोल न बन जाए।
- 3
घोल को 10 मिनट के लिए रख दें।
- 4
दूसरे कटोरे में अंडों को हरे प्याज़ और बचे हुए नमक के साथ फेंट लें।
- 5
24–26 सेमी के नॉनस्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उस पर एक चौथाई तेल ब्रश से लगाएँ।
- 6
घोल को चलाएँ, उसका एक चौथाई हिस्सा पैन में डालें और पैन घुमाकर पतली परत फैला दें।
- 7
लगभग 1½–2 मिनट पकाएँ, जब तक क्रेप जम न जाए और किनारे उठने लगें, फिर पलटकर 30 सेकंड और पकाएँ; प्लेट पर सरका दें।
- 8
अंडे के मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा पैन में डालें और क्रेप के आकार जितना फैला दें।
- 9
तुरंत क्रेप को अंडे के ऊपर रखें और हल्का दबाएँ ताकि दोनों चिपक जाएँ।
- 10
लगभग 1–2 मिनट पकाएँ, जब तक अंडा पूरी तरह पक न जाए और कहीं भी कच्चा न रहे, फिर पलटकर 30 सेकंड पकाएँ।
- 11
क्रेप को अंडे वाली तरफ़ अंदर रखते हुए कसकर रोल करें, फिर चॉपिंग बोर्ड पर रख दें।
- 12
बचे हुए तेल, घोल और अंडे से यही दोहराकर 4 रोल बना लें।
- 13
हर रोल को 4–5 टुकड़ों में काटें।
- 14
डुबोने के लिए सोया सॉस और चाहें तो साथ में श्रीराचा के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए मैदे की जगह स्टिकी (स्वीट) राइस फ़्लोर लें, और तमारी या ग्लूटेन-फ़्री लिखा सोया सॉस इस्तेमाल करें। यह भी देख लें कि आपके श्रीराचा चिली सॉस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- कम नमकीन स्वाद चाहिए तो डिप के लिए कम सोडियम वाला सोया सॉस लें।
- हरे प्याज़ की जगह बारीक कटा चाइव्स या मुट्ठी भर बेबी पालक भी डाल सकते हैं, जो भी घर में हो।
- टैपिओका स्टार्च न मिले तो कॉर्नस्टार्च से काम चल जाएगा, बस क्रेप थोड़ा कम चबाने वाला (चूईं) बनेगा।
स्टोरेज
इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, जब क्रेप नरम और हल्का कुरकुरा हो। बचे हुए रोल 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। गरम करने के लिए हल्का तेल लगे पैन में तब तक गरम करें जब तक अंदर तक अच्छी तरह गरम न हो जाएँ। फ़्रीज़ न करें, क्योंकि अंडा रबड़ जैसा हो जाता है।
पहले से तैयारी
घोल एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं; इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह मिला लें। हरा प्याज़ भी पहले से काटकर रख सकते हैं, लेकिन अंडे परोसने से ठीक पहले ही फेंटें और रोल तभी बनाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेसोयासल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (140 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 181 किलो कैलोरी | 129 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.7 ग्राम | 6.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.7 ग्राम | 14.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0.8 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.8 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 7.2 ग्राम | 5.1 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.8 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| सोडियम | 805 मि.ग्रा. | 575 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
