मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
सालूना (खाड़ी शैली का मसालेदार चिकन और सब्ज़ी स्टू)
صالونة
खाड़ी देशों का एक सुकून भरा स्टू, जिसमें नरम चिकन, आलू, गाजर और तोरी को गरम मसालों और खट्टे सूखे नींबू की खुशबू वाले टमाटर के शोरबे में पकाया जाता है। पौष्टिक और भरपेट रात के खाने के लिए इसे सौंधे ब्राउन बासमती चावल के साथ परोसें।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 50% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 29%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 6 थाई)600 ग्रामबिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई, टुकड़ों में कटी
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
- 1 छोटा चम्मचजीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचइलायची पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 3 मध्यम360 ग्रामटमाटर, कटे हुए
- 2 साबुत8 ग्रामसूखे नींबू (लूमी), छेद किए हुए
- 2 मध्यम300 ग्रामआलू, छीलकर टुकड़ों में कटे
- 2 मध्यम120 ग्रामगाजर, गोल टुकड़ों में कटी
- 1 मध्यम200 ग्रामतोरी (ज़ुकीनी), टुकड़ों में कटी
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 3 कप720 ग्रामस्टू के लिए पानी
- 1 कप185 ग्रामब्राउन बासमती चावल, धुले हुए
- 2 कप480 ग्रामचावल के लिए पानी
- 1/4 कपहरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
धुले चावल और 2 कप पानी एक छोटे बर्तन में डालकर उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ; आँच से उतारकर ढका हुआ रहने दें।
- 2
इस बीच, एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 3
प्याज़ डालें और चलाते हुए 6-7 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ।
- 4
लहसुन और अदरक मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- 5
जीरा, धनिया, हल्दी, इलायची और काली मिर्च डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ।
- 6
चिकन के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक मसालों में पलटते रहें, जब तक वे चारों ओर से हल्के भूरे न हो जाएँ।
- 7
टमाटर पेस्ट और कटे टमाटर मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर गलने न लगें।
- 8
छेद किए सूखे नींबू, आलू, गाजर, नमक और 3 कप पानी डालें, फिर उबाल आने दें।
- 9
आँच धीमी करें, ढक दें और 20 मिनट तक पकने दें।
- 10
तोरी डालें और बिना ढके 10 मिनट और पकाएँ, जब तक सारी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और चिकन अंदर से 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए।
- 11
चखकर नमक ठीक करें, फिर अगर कम खटास पसंद हो तो सूखे नींबू निकाल दें।
- 12
चावल को काँटे से हल्का खोलें और ऊपर से करछी से सालूना डालकर परोसें, चाहें तो हरा धनिया छिड़कें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- स्टू को वीगन बनाने के लिए चिकन थाई की जगह 400 ग्राम का एक डिब्बा छाने हुए काबुली चने लें और इन्हें आलू के साथ डालें।
- हल्के स्टू के लिए थाई की जगह चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल करें, और इसे थोड़ा बाद में डालें ताकि यह सूखे नहीं।
- अगर सूखे नींबू न मिलें, तो आख़िर में एक ताज़े नींबू का रस और कद्दूकस किया छिलका मिला दें, इससे मिलता-जुलता खट्टा स्वाद आएगा।
- ब्राउन बासमती की जगह सफ़ेद बासमती लें और 1.5 कप पानी के साथ चावल पकाने का समय घटाकर लगभग 12-15 मिनट कर दें।
स्टोरेज
स्टू को 2 घंटे के भीतर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें, गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। बचे चावल को जल्दी ठंडा करें, 1 घंटे के भीतर अलग से फ़्रिज में रखें, 24 घंटे में खा लें और केवल एक बार अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। स्टू को 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि आलू थोड़े नरम हो सकते हैं। पके चावल को भी तुरंत हिस्सों में बाँटकर फ़्रीज़ किया जा सकता है।
पहले से तैयारी
प्याज़, लहसुन, अदरक और सब्ज़ियाँ एक दिन पहले काट लें और सूखे मसाले मिला लें; सब्ज़ियों को ढककर फ़्रिज में रखें। पूरा स्टू भी एक दिन पहले पकाकर दोबारा गरम किया जा सकता है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (800 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 513 किलो कैलोरी | 64 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.5 ग्राम | 4.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 64.7 ग्राम | 8.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 8.8 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7.5 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 12 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.6 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 781 मि.ग्रा. | 98 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
