Photo: Maskaravivek · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Indienne et sud-asiatique · Petit-déjeuner · Déjeuner · Dîner

Paneer bhurji

Name: Paneer bhurji
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Indienne et sud-asiatique
Ingredients: 1 bloc de 250 g Paneer; 2 c. à café Huile de colza; 1 c. à café Graines de cumin; 1 moyen, finement haché Oignon; 1 c. à café, râpé Gingembre frais; 2 gousses, hachées Ail; 1, finement haché Piment vert; 1/2 moyen, coupé en dés Poivron vert; 2 moyennes, hachées Tomates; 1/2 c. à café Curcuma en poudre; 1/2 c. à café Piment du Cachemire en poudre; 1 c. à café Coriandre en poudre; 3/4 c. à café Sel; 2 c. à soupe Eau; 1/2 c. à café Garam masala; 2 c. à soupe, hachée Coriandre fraîche; 1 c. à café Jus de citron

पनीर भुर्जी

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 20 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Du paneer tendre émietté, sauté avec de l'oignon fondant, de la tomate juteuse, du piment vert et des épices chaleureuses. Une poêlée rapide et riche en protéines, délicieuse avec un roti de millet ou seule.

Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Total: 25 min
Portions: 3

Facile
Végétarien
Sans gluten

16%

Par portion323kcal16% d'une journée à 2 000 kcal

15gProtéines

29gGlucides

17gLipides

3gFibres

Origine des calories: Glucides 35% · Lipides 46% · Protéines 19%

Aller à la recette

Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›

Ingrédients

Pour 3 portions

1 bloc de 250 gPaneer
2 c. à café9 gHuile de colza
1 c. à caféGraines de cumin
1 moyen, finement haché110 gOignon
1 c. à café, râpé5 gGingembre frais
2 gousses, hachées6 gAil
1, finement haché5 gPiment vert
1/2 moyen, coupé en dés60 gPoivron vert
2 moyennes, hachées240 gTomates
1/2 c. à caféCurcuma en poudre
1/2 c. à caféPiment du Cachemire en poudre
1 c. à caféCoriandre en poudre
3/4 c. à caféSel
2 c. à soupe30 gEau
1/2 c. à caféGaram masala
2 c. à soupe, hachéeCoriandre fraîche
1 c. à café5 gJus de citron (facultatif)

Étapes

1
Émiettez le paneer en petits morceaux avec les doigts et réservez.
2
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller environ 30 secondes.
4
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
5
Incorporez le gingembre, l'ail et le piment vert, puis faites cuire 1 minute.
6
Ajoutez le poivron et faites cuire 2 minutes.
7
Ajoutez les tomates, le curcuma, le piment en poudre, la coriandre en poudre et le sel.
8
Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates se défassent en un masala épais. Ajoutez l'eau si cela commence à attacher.
9
Incorporez délicatement le paneer émietté et faites cuire 2 minutes pour le réchauffer à cœur. Ne prolongez pas la cuisson, sinon il deviendra caoutchouteux.
10
Parsemez de garam masala et de coriandre fraîche, puis ajoutez le jus de citron si vous en utilisez.
11
Servez bien chaud.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Remplacez le paneer par du tofu extra-ferme émietté pour une version végane et sans produits laitiers, et choisissez un garam masala étiqueté sans gluten si vous devez éviter le gluten.
Utilisez du paneer allégé à la place du paneer classique pour une version plus légère.
Remplacez le poivron vert par une grosse poignée de jeunes pousses d'épinard, ajoutées avec le paneer et mélangées juste jusqu'à ce qu'elles tombent.
Si vous ne trouvez pas de piment du Cachemire en poudre, utilisez 1/2 c. à café de paprika doux et une pincée de piment de Cayenne.

Conservation

Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant doucement à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. C'est meilleur fraîchement préparé ; la congélation est déconseillée, car le paneer devient friable et caoutchouteux.

À préparer à l'avance

Préparez le masala à l'oignon, à la tomate et aux épices jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le jusqu'à ce qu'il frémisse, puis incorporez le paneer fraîchement émietté juste avant de servir.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

Suivez cette recette dans BerryFit

Enregistrez Paneer bhurji en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.

Ou demandez à Coach Berry de l'adapter

Version veganPlus de protéinesMoins de calories

Télécharger dans l'App StoreDisponible surGoogle Play

Allergènes et nutrition

Contient: Lait

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (244 g)	Pour 100 g
Calories	323 kcal	132 kcal
Protéines	15,1 g	6,2 g
Glucides	28,8 g	11,8 g
dont sucres	23,8 g	9,8 g
Fibres	2,8 g	1,1 g
Lipides	16,6 g	6,8 g
dont acides gras saturés	7,8 g	3,2 g
Sodium	682 mg	280 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.