Indonésienne et malaisienne · Déjeuner · Dîner
Mee goreng
Des nouilles jaunes bien élastiques sautées avec une pâte fraîche de piment et d'échalote, du poulet maigre, de l'œuf et beaucoup de légumes verts croquants, le tout nappé de sauce soja sucrée. Toute la saveur fumée, épicée et sucrée du grand classique de la cuisine de rue, avec moins d'huile.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 44% · Lipides 27% · Protéines 29%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1 paquet de 400 gnouilles jaunes fraîches aux œufs (type Hokkien)
- 2 petits blancs300 gblanc de poulet sans peau, émincé finement
- 2 gros100 gœufs
- 2 tasses150 gchou vert, émincé
- 1 botte150 gchoy sum ou pak choï, tiges et feuilles séparées, coupés en tronçons de 5 cm
- 1 1/2 tasse150 gpousses de soja
- 1 moyenne120 gtomate, coupée en quartiers
- 2 gros30 gpiments rouges frais, hachés grossièrement
- 3 petites60 géchalotes, épluchées
- 4 gousses12 ggousses d'ail, épluchées
- 2 c. à soupe40 gkecap manis (sauce soja sucrée)
- 1 c. à soupe16 gsauce soja à teneur réduite en sel
- 1 1/2 c. à soupe20 ghuile végétale
- 1/4 c. à cafépoivre blanc moulu
- 1/4 tasse60 geau
- 2 tiges30 goignons nouveaux, émincés
- 1 moyen65 gcitron vert, coupé en quartiers
- 2 c. à soupe10 géchalotes frites croustillantes, pour décorer (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez les nouilles dans un saladier, versez de l'eau chaude du robinet par-dessus, détachez-les délicatement, puis égouttez-les bien.
- 2
Mixez les piments, les échalotes et l'ail avec 2 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte grossière.
- 3
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 4
Faites revenir la pâte de piment 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement plus foncée.
- 5
Ajoutez le poulet et faites-le sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et atteigne 74 °C / 165 °F à cœur.
- 6
Poussez le poulet sur le côté, ajoutez le reste d'huile, cassez les œufs et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris.
- 7
Ajoutez le chou, les tiges de choy sum et la tomate, et faites sauter 2 minutes.
- 8
Ajoutez les nouilles, le kecap manis, la sauce soja, le poivre blanc et le reste d'eau, puis mélangez 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et brillantes.
- 9
Ajoutez les pousses de soja, les feuilles de choy sum et les oignons nouveaux, et mélangez 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
- 10
Servez avec des quartiers de citron vert à presser et, si vous le souhaitez, quelques échalotes frites croustillantes.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le poulet par des crevettes décortiquées, à cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Pour une version végane, remplacez le poulet par des dés de tofu ferme et les œufs par davantage de tofu, utilisez des nouilles de blé sans œufs et vérifiez que le kecap manis et les échalotes frites croustillantes portent la mention végane.
- Remplacez la moitié des nouilles par davantage de pousses de soja et de chou vert émincé pour une assiette plus légère et plus riche en légumes.
- Pour une version sans gluten, utilisez des nouilles de riz, ainsi qu'un kecap manis, un tamari et des échalotes frites croustillantes portant la mention sans gluten.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant au wok ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. Les pousses de soja et les légumes verts ramollissent en attendant : ce plat est donc meilleur fraîchement préparé et ne se congèle pas.
À préparer à l'avance
Mixez la pâte de piment et d'échalotes et émincez le poulet et les légumes jusqu'à la veille, en les gardant couverts au réfrigérateur, puis faites sauter juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Mee goreng en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsSoja
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (426 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 394 kcal | 92 kcal |
| Protéines | 29 g | 6,8 g |
| Glucides | 44,5 g | 10,4 g |
| dont sucres | 11,2 g | 2,6 g |
| Fibres | 4,9 g | 1,2 g |
| Lipides | 11,8 g | 2,8 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 0,5 g |
| Sodium | 558 mg | 131 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
