Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Taimen amandine
Truite aux amandes
Mureat taimenfileet kevyesti täysjyvävehnäjauhoissa pyöriteltyinä ja pannulla kullanruskeiksi paistettuina, päällä paahdettuja manteleita pähkinäisessä ruskistetussa voissa sitruunan ja persiljan kera. Lisukkeena pehmeät höyrytetyt vihreät pavut – kevyt ja klassinen ranskalainen bistroannos.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 15% · Rasva 51% · Proteiini 34%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (n. 150 g kpl)Taimenfileet nahkoineen
- 1/4 kuppia30 gTäysjyvävehnäjauho
- 3/4 tlSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 2 rkl28 gSuolaton voi
- 1/2 kuppia45 gMantelilastut
- 2 rkl30 gTuore sitruunamehu
- 3 rkl10 gTuore persilja, hienonnettuna
- 1 lb450 gVihreät pavut, perattuina
- 1 kuppi240 gVesi
- 1 keskikokoinen60 gSitruuna, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Perkaa vihreät pavut ja hienonna persilja.
- 2
Kiehauta vesi kattilassa, jossa on höyrytyskori.
- 3
Höyrytä papuja kannen alla 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä mutta rapeita, ja pidä ne lämpiminä.
- 4
Taputtele taimenfileet kuiviksi talouspaperilla.
- 5
Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- 6
Levitä jauhot lautaselle, pyörittele jokainen filee kevyesti jauhoissa ja ravista ylimääräiset pois.
- 7
Kuumenna oliiviöljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 8
Paista fileitä lihapuoli alaspäin noin 3 minuuttia kullanruskeiksi, tarvittaessa kahdessa erässä.
- 9
Käännä ja paista nahkapuoli alaspäin 2–3 minuuttia, kunnes liha on läpikypsää, irtoaa helposti lohkoiksi ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 10
Siirrä kala lämpimille lautasille ja pyyhi pannu puhtaaksi.
- 11
Sulata voi pannulla keskilämmöllä ja lisää mantelit.
- 12
Sekoittele manteleita 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja voi tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu vaaleanruskeaksi.
- 13
Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja suurin osa persiljasta.
- 14
Lusikoi mantelivoikastike taimenen päälle.
- 15
Tarjoa vihreiden papujen, loppujen persiljan ja sitruunalohkojen kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon kääntele taimen täysjyvävehnäjauhon sijaan riisijauhoissa; kaikki muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Maidottomaan versioon paahda mantelit voin sijaan oliiviöljyssä, vaikka ruskistetun voin pähkinäinen maku jääkin pois.
- Jos taimenta on vaikea löytää, käytä ohuita meriantura-, tilapia- tai muun miedon valkoisen kalan fileitä ja säädä paistoaika fileen paksuuden mukaan.
- Pähkinättömään annokseen jätä mantelit pois ja viimeistele sitruunavoikastike sen sijaan lusikallisella kapriksia.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä seistessään kala pehmenee ja mantelit menettävät rapeutensa. Laita jäljelle jäänyt kala ja vihreät pavut kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi. Älä pakasta kypsennettyä kalaa.
Ennakkoon valmistus
Perkaa vihreät pavut, hienonna persilja ja purista sitruunamehu enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Paista kala ja valmista mantelivoikastike juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Taimen amandine yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaGluteeniMaitoPähkinät
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (363 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 421 kcal | 116 kcal |
| Proteiini | 35,5 g | 9,8 g |
| Hiilihydraatit | 16,5 g | 4,5 g |
| josta sokereita | 4,4 g | 1,2 g |
| Kuitu | 5,4 g | 1,5 g |
| Rasva | 24,5 g | 6,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,6 g | 1,8 g |
| Natrium | 476 mg | 131 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
