Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas
Aloo paratha
ਆਲੂ ਪਰੌਂਠਾ (Aloo Parantha)
Pehmeitä täysjyväleipiä, jotka on täytetty mausteisella perunalla, inkiväärillä ja tuoreella korianterilla ja paistettu kuumalla pannulla kullanruskeiksi pienessä määrässä öljyä. Tarjoillaan punjabilaiseen tapaan kulhollisen viileää jogurttia kera.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 85 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 70% · Rasva 16% · Proteiini 14%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia240 gTäysjyvävehnäjauho (atta)
- 2 rkl16 gTäysjyvävehnäjauhoa jauhotukseen
- 2/3 kuppia160 gVesi
- 1 tl6 gSuola
- 3 keskikokoista450 gPerunat
- 1/2 pientä50 gSipuli, hienonnettuna
- 210 gVihreät chilit, hienonnettuina
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1/4 kuppia8 gTuoreet korianterinlehdet, hienonnettuina
- 1 tlJuustokuminansiemenet
- 1 tlKuivattu mangojauhe (amchur)
- 1/2 tlGaram masala
- 1/2 tlKashmirinchilijauhe
- 4 tl18 gRypsiöljy (tai ghee)
- 1 kuppi245 gVähärasvainen maustamaton jogurtti tarjoiluun
Valmistus
- 1
Laita perunat kokonaisina kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa niihin helposti.
- 2
Perunoiden kiehuessa sekoita kulhossa 240 g jauhoja ja 1/4 tl suolaa.
- 3
Lisää vesi vähitellen ja vaivaa 5 minuuttia pehmeäksi, sileäksi taikinaksi.
- 4
Peitä taikina ja anna levätä 20 minuuttia.
- 5
Kaada keitinvesi pois, anna perunoiden jäähtyä hieman ja kuori ne.
- 6
Survo perunat täysin sileiksi, ettei joukkoon jää paakkuja.
- 7
Lisää sipuli, vihreät chilit, inkivääri, korianteri, juustokuminansiemenet, amchur, garam masala, chilijauhe ja loput suolasta ja sekoita hyvin.
- 8
Jaa taikina ja täyte kumpikin 8 yhtä suureen osaan.
- 9
Kauli taikinapallo 10 cm:n ympyräksi, laita keskelle annos täytettä ja nosta reunat ylös suljetuksi palloksi.
- 10
Jauhota ja kauli varovasti 15–18 cm:n levyksi painaen kevyesti, jotta täyte pysyy sisällä.
- 11
Kuumenna tawa tai paksupohjainen paistinpannu keskikorkealla lämmöllä.
- 12
Paista parathaa noin 1 minuutti, kunnes alapintaan ilmestyy pieniä ruskeita pilkkuja, ja käännä se.
- 13
Sivele yläpinta 1/4 tl:lla öljyä, käännä uudelleen ja sivele toinen puoli 1/4 tl:lla öljyä.
- 14
Paina kevyesti lastalla ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja paikoin rapeita.
- 15
Toista muille parathoille ja pidä valmiit puhtaaseen liinaan käärittyinä.
- 16
Tarjoile kuumana jogurtin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon paista rypsiöljyssä gheen sijaan ja tarjoa maitojogurtin sijaan maustamattoman, makeuttamattoman soija- tai kookosjogurtin kanssa.
- Jos et löydä amchuria, lisää täytteeseen noin 1 tl tuoretta sitruunamehua, niin saat samanlaista happamuutta.
- Miedompaan parathaan, josta lapset saattavat pitää enemmän, jätä vihreät chilit pois ja käytä kashmirinchilijauheen sijaan ripaus makeaa paprikajauhetta.
- Jos haluat paksumman ja täyttävämmän lisukkeen, vaihda vähärasvainen jogurtti maustamattomaan kreikkalaiseen jogurttiin, jota on ohennettu tilkalla vettä.
Säilytys
Nosta jäähtyneet parathat jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, pinottuina leivinpaperit välissä tiiviiseen rasiaan. Ne säilyvät 3–4 päivää. Lämmitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne ovat läpikotaisin höyryävän kuumia. Rapeimmillaan ne ovat tuoreina, mutta paistetut parathat voi pakastaa leivinpaperit välissä enintään 2 kuukaudeksi ja lämmittää suoraan jäisinä kuumalla pannulla, kunnes ne ovat läpikotaisin höyryävän kuumia.
Ennakkoon valmistus
Valmista taikina ja perunatäyte enintään 1 päivä etukäteen ja säilytä ne erikseen peitettyinä jääkaapissa. Anna taikinan olla huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen täyttämistä ja kaulimista. Säästät aikaa myös keittämällä ja kuorimalla perunat jo edellisenä päivänä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Aloo paratha yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (304 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 396 kcal | 130 kcal |
| Proteiini | 14,4 g | 4,7 g |
| Hiilihydraatit | 72,8 g | 23,9 g |
| josta sokereita | 6,2 g | 2 g |
| Kuitu | 9,8 g | 3,2 g |
| Rasva | 7,4 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 638 mg | 210 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
