Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Misossa haudutettu makrilli
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Mureat makrillifileet haudutetaan hellävaraisesti kiiltävässä inkivääri-misokastikkeessa – lohdullinen japanilainen kotiruoka, joka sopii täydellisesti höyrytetyn riisin ja vihreiden vihannesten kanssa.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 25 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 15% · Rasva 53% · Proteiini 32%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (n. 120 g kpl)Nahalliset makrillifileet
- 1 peukalon kokoinen pala (n. 5 cm)25 gTuore inkivääri
- 3/4 kuppia180 gVesi
- 1/4 kuppia60 gSake
- 2 rkl36 gMirin
- 1 rkl12 gSokeri
- 3 rkl54 gMisotahna
- 1 varsi15 gKevätsipuli
Valmistus
- 1
Taputtele makrilli kuivaksi ja leikkaa jokainen filee poikittain kahtia.
- 2
Viillä jokaisen palan nahkaan matala risti, jotta se ei käperry.
- 3
Laita kala siivilään ja kaada sen päälle hetkeksi kiehuvaa vettä kalan hajun poistamiseksi, ja taputtele sitten kuivaksi.
- 4
Kuori inkivääri ja viipaloi puolet siitä ohuiksi viipaleiksi; leikkaa toinen puoli hyvin ohuiksi suikaleiksi ja liota niitä kylmässä vedessä.
- 5
Yhdistä leveässä, matalassa pannussa vesi, sake, mirin, sokeri ja inkivääriviipaleet ja kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Asettele makrilli pannulle nahkapuoli ylöspäin yhteen kerrokseen.
- 7
Peitä pienellä kannella tai kalan päälle asetetulla leivinpaperiympyrällä ja hauduta keskilämmön ja miedon lämmön välillä 5 minuuttia.
- 8
Ota hieman lientä kulhoon, vatkaa miso siihen tasaiseksi ja sekoita takaisin pannulle.
- 9
Hauduta ilman kantta 6–8 minuuttia ja valele kalaa kastikkeella, kunnes kastike sakenee, kala irtoaa helposti lohkoiksi ja sen lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 10
Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
- 11
Tarjoa makrilli kastikkeen kanssa ja ripottele päälle valutetut inkiväärisuikaleet ja kevätsipuli.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä makrillin sijaan lohifileitä miedomman maun saamiseksi ja hauduta, kunnes kala hajoaa helposti lohkoiksi ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- Korvaa sake samalla määrällä vettä tai vähänatriumista dashia alkoholin vähentämiseksi. Täysin alkoholittomaan ruokaan käytä myös alkoholittomaksi merkittyä mirin-tyyppistä maustetta, sillä tavallinen mirin sisältää alkoholia.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty misotahna sekä gluteenittomaksi merkityt sake ja mirin, sillä osa misosta valmistetaan ohrasta.
- Vaihda sokeri 1 rkl:een hunajaa ja säädä maun mukaan, sillä hunaja on hieman makeampaa.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt kala ja kastike kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi. Kala on parhaimmillaan tuoreena, eikä pakastamista suositella, koska rakenne voi muuttua kuivaksi ja mureneväksi.
Ennakkoon valmistus
Viipaloi inkivääri ja sekoita vesi, sake, mirin ja sokeri enintään päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Kypsennä kala juuri ennen tarjoilua, niin rakenne on paras.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Misossa haudutettu makrilli yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoija
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (216 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 324 kcal | 150 kcal |
| Proteiini | 24,3 g | 11,3 g |
| Hiilihydraatit | 11,3 g | 5,2 g |
| josta sokereita | 6,4 g | 3 g |
| Kuitu | 1 g | 0,5 g |
| Rasva | 17,5 g | 8,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrium | 615 mg | 285 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
