Afrikkalainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Ghanalainen munapata
Ghanaian Egg Stew
Värikäs länsiafrikkalainen pata tuoreista tomaateista, sipulista, inkivääristä ja hillitystä scotch bonnet -chilin tulisuudesta, ja sen joukkoon on käännelty pehmeitä munakokkelinauhoja. Siinä on vähän öljyä mutta paljon makua, ja se sopii täydellisesti keitetyn jamssin, keittobanaanin tai riisin kanssa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 28% · Rasva 52% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 rkl27 gKasviöljy
- 2 keskikokoista220 gSipulit, ohuina viipaleina
- 6 keskikokoista720 gKypsät tomaatit
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, kuutioituna
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 1 pieni8 gScotch bonnet -chili
- 1 rkl raastettuna6 gTuore inkivääri
- 3 kynttä9 gValkosipuli
- 1 tlCurryjauhe
- 1 tlKuivattu timjami
- 6 isoa300 gKananmunat
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri
- 1/4 kuppia60 gVesi
Valmistus
- 1
Pilko tomaatit karkeasti ja soseuta ne inkiväärin, valkosipulin ja scotch bonnet -chilin kanssa sileäksi.
- 2
Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipuliviipaleet ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes se hieman tummuu.
- 5
Kaada joukkoon tomaattisose ja lisää sitten paprikakuutiot, curryjauhe, timjami, suola, mustapippuri ja vesi.
- 6
Hauduta kannetta 15–18 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee eikä raa'an tomaatin maku enää tunnu.
- 7
Riko munat kulhoon ja vatkaa ne hyvin.
- 8
Kaada munat hitaasti hautuvan padan päälle ja anna olla sekoittamatta 1–2 minuuttia.
- 9
Kääntele munat varovasti kastikkeen joukkoon ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes juoksevaa munaa ei enää ole.
- 10
Maista, tarkista mausteet ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa kananmunat murustetulla kiinteällä tofulla, joka on maustettu ripauksella kurkumaa. Sekoita se joukkoon lopuksi ja hauduta, kunnes se on lämmennyt läpikotaisin.
- Jos hyviä kypsiä tomaatteja ei löydy, käytä tuoreiden tomaattien sijaan kahta 400 g:n tölkkiä tomaattimurskaa ja hauduta muutama minuutti pidempään, jotta säilykkeen maku haihtuu.
- Miedompaa pataa varten korvaa Scotch bonnet -chili puolella teelusikallisella chilihiutaleita tai jätä se kokonaan pois.
- Kevyempää ruokaa varten käytä 6 kananmunan sijaan 4 kokonaista kananmunaa ja 4 munanvalkuaista.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa läpikotaisin. Kananmuna muuttuu sulatuksen jälkeen kumimaiseksi, joten tätä pataa ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Valmista tomaattikastike vaiheeseen 6 asti enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Kun on aika syödä, kuumenna kastike uudelleen hiljalleen poreilemaan ja lisää vasta vatkatut kananmunat.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ghanalainen munapata yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 244 kcal | 65 kcal |
| Proteiini | 12,6 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 17,8 g | 4,7 g |
| josta sokereita | 9,8 g | 2,6 g |
| Kuitu | 4,6 g | 1,2 g |
| Rasva | 14,6 g | 3,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,5 g | 0,9 g |
| Natrium | 707 mg | 187 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
