Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Shogayaki (Jaapani ingveri-sealiha)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Lahja, õhukeseks lõigatud sealiha pruunistatakse ja glasuuritakse värske ingveri-sojakastme ja mirini kastmes koos magusa sibulaga. Serveeritakse klassikaliselt krõmpsuva hakitud kapsa peal koos pähklise maitsega pruuni riisiga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 20% · Valgud 27%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/2 tassi285 glühiteraline pruun riis
- 3 tassi710 gvesi (riisi jaoks)
- 500 gsea välisfilee, väga õhukesteks viiludeks lõigatud, rasv eemaldatud
- 3 spl (umbes 6 cm tükk)30 gvärske ingver, peenelt riivitud
- 1 küüs5 gküüslauk, riivitud
- 3 spl48 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 2 spl36 gmirin
- 2 spl30 gsake
- 1 tlsuhkur
- 1 keskmine150 gsibul, õhukeselt viilutatud
- 2 tl9 gneutraalne taimeõli
- 1/4 keskmist pead250 gvalge peakapsas, peenelt hakitud
- 1 tass150 gkirsstomatid, poolitatud (valikuline)
- 2 vart15 groheline sibul, viilutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa pruuni riisi sõelal, kuni vesi on peaaegu selge.
- 2
Pane riis ja vesi potti, aja keema, kata kaanega ja keeda madalal kuumusel 40 minutit.
- 3
Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 10 minutit auruda.
- 4
Riisi keemise ajal leota hakitud kapsast 10 minutit külmas vees, seejärel nõruta hästi ja jahuta.
- 5
Sega kausis ingver, küüslauk, sojakaste, mirin, sake ja suhkur kastmeks.
- 6
Sega sealihaviilud 2 supilusikatäie kastmega ja lase 10 minutit seista.
- 7
Kuumuta pool õlist suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel.
- 8
Prae sibulat 3–4 minutit, kuni see on pehme ja kergelt kuldne, ning tõsta taldrikule.
- 9
Lisa ülejäänud õli ja laota sealiha ühe kihina pannile, vajadusel mitmes osas.
- 10
Pruunista sealiha umbes 1 minut kummaltki poolt, kuni roosat ei ole enam näha ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 11
Pane sibul pannile tagasi ja vala juurde ülejäänud kaste.
- 12
Sega 1–2 minutit, kuni kaste on vähenenud läikivaks glasuuriks.
- 13
Kuhja kapsas taldrikutele koos tomatitega (soovi korral), lisa sealiha ja sibul ning puista peale soovi korral rohelist sibulat.
- 14
Serveeri pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta sealiha asemel õhukesteks viiludeks lõigatud kondita ja nahata kanakintsuliha ning küpseta, kuni see saavutab 74 °C / 165 °F.
- Gluteenivaba roa jaoks asenda sojakaste gluteenivabaks märgitud tamariga ja vali gluteenivabaks märgitud mirin.
- Kui soovid süüa teha ilma alkoholita, asenda sake sama koguse vee või vähendatud soolasisaldusega kanapuljongiga.
- Pehmema ja kiirema lisandi jaoks kasuta pruuni riisi asemel valget lühiteralist riisi, vähenda vett umbes 2 tassini ja keeda tasasel tulel umbes 15 minutit.
Säilitamine
Pane sealiha ja riis 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Söö sealiha ära 3–4 päeva ja riis 1 päeva jooksul ning soojenda vaid ühe korra, kuni see on auravalt kuum. Hoia kapsast eraldi ja lisa see värskelt, sest kastmega segatult või soojendatult muutub see vesiseks ja lontis.
Valmista ette
Kastme võid segada ja kapsa hakkida kuni päev varem ning hoida mõlemat kaetult külmkapis. Ka riisi võib keeta kuni päev ette, kui jahutad selle kiiresti, paned 1 tunni jooksul külmkappi ja soojendad ühe korra auravalt kuumaks.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Shogayaki (Jaapani ingveri-sealiha) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSoja
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (514 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 534 kcal | 104 kcal |
| Valgud | 34,7 g | 6,8 g |
| Süsivesikud | 69,4 g | 13,5 g |
| millest suhkrud | 7,7 g | 1,5 g |
| Kiudained | 5 g | 1 g |
| Rasvad | 11,8 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 3,1 g | 0,6 g |
| Naatrium | 600 mg | 117 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
