Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Misos hautatud makrell
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Õrnad makrellifileed, mida hautatakse tasasel tulel läikivas ingveri-misokastmes – soe ja lohutav Jaapani koduroog, mis sobib suurepäraselt aurutatud riisi ja rohelise köögiviljaga.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 25 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 15% · Rasvad 53% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 fileed (umbes 120 g tükk)Nahaga makrellifileed
- 1 pöidlasuurune tükk (umbes 5 cm)25 gVärske ingver
- 3/4 tassi180 gVesi
- 1/4 tassi60 gSake
- 2 sl36 gMirin
- 1 sl12 gSuhkur
- 3 sl54 gMisopasta
- 1 vars15 gRoheline sibul
Valmistamine
- 1
Kuivata makrell paberrätikuga ja lõika iga filee risti pooleks.
- 2
Tee iga tüki nahale madal ristikujuline sisselõige, et see ei kõverduks.
- 3
Pane kala sõelale ja vala sellele korraks keeva vett, et kalalõhn eemaldada, seejärel kuivata.
- 4
Koori ingver ja lõika pool sellest õhukesteks viiludeks; lõika teine pool väga peenteks ribadeks ja leota neid külmas vees.
- 5
Sega laias madalas pannis vesi, sake, mirin, suhkur ja ingveriviilud ning kuumuta keemiseni.
- 6
Aseta makrell nahapoolega üles pannile ühe kihina.
- 7
Kata väikese kaane või kala peale asetatud küpsetuspaberiringiga ja hauta keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit.
- 8
Tõsta veidi vedelikku kaussi, vispelda miso sellega ühtlaseks ja sega tagasi pannile.
- 9
Hauta kaaneta 6–8 minutit, kallates kastet kalale, kuni kaste pakseneb ning kala laguneb kergesti helvesteks ja saavutab 63 °C / 145 °F.
- 10
Lõika roheline sibul õhukesteks rõngasteks.
- 11
Serveeri makrelli kastmega ning kaunista nõrutatud ingveriribade ja rohelise sibulaga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Mahedama maitse saamiseks kasuta makrelli asemel lõhefileed ja hauta, kuni kala kergesti helvesteks laguneb ja jõuab 63 °C / 145 °F-ni.
- Alkoholi vähendamiseks asenda sake sama koguse vee või vähese naatriumisisaldusega dashiga. Täiesti alkoholivaba roa jaoks kasuta ka alkoholivabaks märgitud mirini-tüüpi maitseainet, sest tavaline mirin sisaldab alkoholi.
- Gluteenivaba variandi jaoks vali gluteenivabaks märgitud misopasta, sake ja mirin, sest osa misot valmistatakse odraga.
- Asenda suhkur 1 sl meega ja kohanda kogust maitse järgi, sest mesi on veidi magusam.
Säilitamine
Pane ülejäänud kala ja kaste 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni see on auravalt kuum. Kala on parim värskelt ning sügavkülmutamine pole soovitatav, sest tekstuur võib muutuda kuivaks ja pudedaks.
Valmista ette
Lõika ingver viiludeks ning sega vesi, sake, mirin ja suhkur kuni päev varem ja hoia kaetult külmkapis. Parima tekstuuri saamiseks küpseta kala vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Misos hautatud makrell ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSoja
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (216 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 324 kcal | 150 kcal |
| Valgud | 24,3 g | 11,3 g |
| Süsivesikud | 11,3 g | 5,2 g |
| millest suhkrud | 6,4 g | 3 g |
| Kiudained | 1 g | 0,5 g |
| Rasvad | 17,5 g | 8,1 g |
| millest küllastunud | 4,1 g | 1,9 g |
| Naatrium | 615 mg | 285 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
