Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Lõunasöök · Õhtusöök
Ají de gallina (Peruu kreemjas tšillikana)
Ají de gallina
Õrn kitkutud kana sametises kuldses kastmes, mis on valmistatud ají amarillo pipra, kreeka pähklite ja piimas leotatud saiaga, serveeritud Peruu kombel kartulite, muna ja oliividega. See kergem versioon kasutab lahja kanarinda, rasvavaba kondenspiima ja pruuni riisi, kaotamata originaali mahedat teravust ja mõnusat rammusust.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 44% · Rasvad 25% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 3 fileed)Kanarinnafilee, nahata ja kondita
- 6 tassi1500 gVesi kana keetmiseks
- 1 tass190 gPruun riis, pikateraline
- 2 1/2 tassi600 gVesi riisi jaoks
- 4 väikest400 gKollased kartulid
- 2 suurt100 gMunad
- 6 tassi, valatakse ära1500 gVesi kartulite ja munade keetmiseks (valikuline)
- 2 viilu60 gTäisterasai
- 1 tass255 gRasvavaba kondenspiim (magustamata)
- 1/4 tassi30 gKreeka pähklid
- 1 sl14 gOliiviõli
- 1 suur150 gSibul, peeneks hakitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, hakitud
- 4 sl60 gAjí amarillo pasta
- 1 tlJahvatatud köömen
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1/4 tassi20 gParmesan, riivitud
- 1/4 tlSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 8 oliivi32 gMustad oliivid (botija või kalamata) (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis, pane see kastrulisse koos 600 g riisiveega ja kuumuta keemiseni.
- 2
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta riisi 40–45 minutit pehmeks, seejärel lase sel kaane all tulelt eemaldatult seista.
- 3
Pane kana potti koos 1,5 liitri veega, lase vaikselt keema ja keeda 15–20 minutit, kuni paksema koha temperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 4
Samal ajal pane kartulid teise potti koos 1,5 liitri veega ja keeda umbes 20 minutit pehmeks.
- 5
Lisa munad viimaseks 10 minutiks kartulipotti, seejärel kurna, jahuta munad külma jooksva vee all, koori ja poolita.
- 6
Tõsta keedetud kana välja, jäta 2 tassi puljongit kõrvale ja kitku liha kahe kahvliga.
- 7
Murra sai tükkideks ja leota seda 5 minutit kondenspiimas.
- 8
Püreesta leotatud sai, piim ja kreeka pähklid ühtlaseks.
- 9
Kuumuta oliiviõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ja prae sibulat 6–8 minutit, kuni see on pehme ja kuldne.
- 10
Sega juurde küüslauk, ají amarillo pasta, köömen ja kurkum ning prae 2 minutit, kuni tõuseb lõhn.
- 11
Vala juurde saisegu ja 1 tass kõrvale pandud puljongit ning hauta 5 minutit sageli segades; kui kaste läheb liiga paksuks, lisa veel puljongit.
- 12
Sega juurde kitkutud kana, parmesan, sool ja pipar ning kuumuta 3 minutit läbi; maitse enne soola lisamist, sest pasta ja juust on juba soolased.
- 13
Viiluta kartulid ja serveeri koos riisi ja kanaga, peale munapoolikud ja oliivid.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kreeka pähklite asemel sobivad ka pekanipähklid või röstitud mandlid, või jäta pähklid ära ja lisa kastme paksendamiseks pool viilu saia juurde.
- Rikkalikuma kastme jaoks kasuta rasvavaba kondenspiima asemel 2% kondenspiima või tavalist täispiima.
- Asenda täisterasai soolaste kreekeritega – see on klassikaline Peruu paksendaja ja lihtne leida.
- Kasuta pruuni riisi asemel valget pikateralist riisi ja hauta seda umbes 18–20 minutit 40–45 minuti asemel.
Säilitamine
Pane kanakaste, riis ja kartulid kaanega anumates külmkappi 2 tunni jooksul ning söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda kastet tasasel tulel koos tilga puljongi või piimaga, kuni see on läbini kuum. Hoia keedetud mune külmkapis tervelt või poolitatult ja kasuta paari päeva jooksul. Kartuleid ja mune ära sügavkülmuta, sest need muutuvad vesiseks.
Valmista ette
Keeda ja kitku kana, keeda riis ning kartulid ja munad kuni 2 päeva ette ja hoia külmkapis. Kastme võib samuti päev varem valmis teha; soojenda seda vähese kõrvale pandud puljongiga, et see vedelamaks muutuks, enne kui kana sisse segad.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ají de gallina (Peruu kreemjas tšillikana) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenMunadPiimPähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (999 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 677 kcal | 68 kcal |
| Valgud | 52,1 g | 5,2 g |
| Süsivesikud | 73,4 g | 7,3 g |
| millest suhkrud | 11,3 g | 1,1 g |
| Kiudained | 7,5 g | 0,8 g |
| Rasvad | 18,5 g | 1,9 g |
| millest küllastunud | 3,9 g | 0,4 g |
| Naatrium | 787 mg | 79 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
