Ladina-Ameerika ja Kariibi mere · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Encebollado (Ecuadori tuunikala-maniokisupp)
Encebollado
Ecuadori lemmik kosutav supp: õrnad värske tuunikala tükid ja pehme maniok köömnelõhnalises tomatipuljongis, peal hapukad laimimahlas marineeritud punased sibulad ja värske koriander.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 70 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 56% · Rasvad 10% · Valgud 34%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (1 1/3 lb)Värske tuunikala filee (pikkuim- või kulduim-tuun)
- 500 g (umbes 1 suur juur)Maniok (juka), kooritud, südamikust puhastatud ja tükeldatud
- 8 tassi2000 gVesi
- 2 keskmist250 gTomatid, tükeldatud
- 1 keskmine150 gValge sibul, hakitud (puljongi jaoks)
- 1/2 keskmist60 gRoheline paprika, tükeldatud
- 4 küünt12 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 tlJahvatatud köömen (vürtsköömen)
- 1 sl14 gPäevalilleõli
- 2 keskmist300 gPunased sibulad, väga õhukesteks viiludeks (marineerimiseks)
- 1/2 tassi (umbes 4 laimi)120 gLaimimahl
- 1 kimp30 gVärske koriander, lehed ja varred eraldi
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 1 väike15 gVärske terav tšilli (ají), peeneks hakitud (valikuline)
- 3 tassi24 gKuuma õhuga valmistatud popkorn, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa punase sibula viilud külmas vees ja kurna hästi.
- 2
Sega punased sibulad laimimahla, 1/2 tl soola, hakitud korianderilehtede ja soovi korral tšilliga; jäta supi keetmise ajaks marineeruma.
- 3
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja hauta valget sibulat ja rohelist paprikat 5 minutit pehmeks.
- 4
Lisa küüslauk, köömen ja tomatid ning küpseta 3 minutit, kuni tomatid lagunevad.
- 5
Vala juurde vesi, lisa koriandrivarred, ülejäänud 1/2 tl soola ja must pipar ning aja keema.
- 6
Aseta tuunikala puljongisse ja hauta tasasel tulel 12–15 minutit, kuni see on läbinisti läbipaistmatu ja sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 7
Tõsta tuunikala ja koriandrivarred välja; viska varred ära ja lase tuunikalal veidi jahtuda.
- 8
Lisa maniok puljongisse ja hauta 20–25 minutit, kuni see on väga pehme.
- 9
Eemalda manioki puitunud südamikukiud ja purusta mõned tükid kergelt vastu poti seina, et puljong pakseneks.
- 10
Kisu tuunikala suupärasteks tükkideks, pane tagasi potti ja soojenda 2–3 minutit.
- 11
Tõsta supp kaussidesse ja kata heldelt marineeritud sibulate ja nende hapuka mahlaga, mis annavad rohkelt maitset.
- 12
Soovi korral serveeri kõrvale popkorni.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui värsket tuunikala fileed on raske leida, kasuta vees konserveeritud tuunikala: nõruta see ja sega supi hulka alles lõpus, et see lihtsalt soojeneks.
- Asenda maniok kooritud kartulitükkidega ja hauta neid pehmeks, umbes 15-20 minutit.
- Jäta tšilli välja ja serveeri tšillikastet eraldi, et igaüks saaks teravust ise valida.
- Päevalilleõli asemel võid kasutada rapsi- või oliiviõli, kui see on käepärast.
Säilitamine
Jahuta supp ja pane see 2 tunni jooksul külmkappi, marineeritud sibulatest ja popkornist eraldi. Söö ära 3–4 päeva jooksul ning kuumuta enne söömist korralikult auravkuumaks. Ära sügavkülmuta, sest maniok muutub käsnjaks ja tuunikala kuivab.
Valmista ette
Marineeri punased sibulad kuni päev varem ja hoia neid kaetult külmkapis. Ka tomati-vürtsköömnepuljongi võid valmistada päev ette ja jahutada; küpseta tuunikala ja maniok selles alles siis, kui oled serveerimiseks valmis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Encebollado (Ecuadori tuunikala-maniokisupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1011 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 470 kcal | 46 kcal |
| Valgud | 40,8 g | 4 g |
| Süsivesikud | 65,4 g | 6,5 g |
| millest suhkrud | 9,5 g | 0,9 g |
| Kiudained | 5,7 g | 0,6 g |
| Rasvad | 5 g | 0,5 g |
| millest küllastunud | 0,8 g | 0,1 g |
| Naatrium | 701 mg | 69 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
