Estadounidense · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada de pollo
Chicken Salad
Pollo tierno escalfado y desmenuzado, mezclado con un aliño ácido de yogur griego y mayonesa ligera, apio crujiente, cebolla morada y eneldo fresco. Cremosa, rica en proteínas y perfecta en hojas de lechuga o en sándwich.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 7% · Grasas 24% · Proteínas 69%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 grandes (unos 600 g)Pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 6 tazas, se desecha después1420 gAgua para escalfar (opcional)
- 1 cdta, se desecha con el agua6 gSal para el agua (opcional)
- 1, se desecha despuésHoja de laurel (opcional)
- 3 ramas120 gApio, en dados finos
- 1/4 pequeña30 gCebolla morada, en dados finos
- 1/2 taza120 gYogur griego natural 0 %
- 2 cdas30 gMayonesa ligera
- 1 cdta5 gMostaza de Dijon
- 1 cda15 gZumo de limón
- 2 cdas6 gEneldo fresco, picado
- 1/4 cdtaSal para el aliño
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 8 hojas grandes120 gHojas de lechuga romana o trocadero para servir (opcional)
Pasos
- 1
Coloca las pechugas en un cazo, cúbrelas con el agua y añade la sal y el laurel.
- 2
Lleva a un hervor suave a fuego medio, unos 10 minutos.
- 3
Baja el fuego, tapa y escalfa 12–15 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C / 165 °F.
- 4
Pasa el pollo a una tabla, desecha el agua y el laurel y deja enfriar 10 minutos.
- 5
Mientras, mezcla en un bol grande el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- 6
Desmenuza el pollo en trozos pequeños con dos tenedores.
- 7
Añade el pollo, el apio, la cebolla y el eneldo al aliño y mezcla con suavidad hasta que todo quede bien cubierto.
- 8
Prueba y rectifica con un poco más de limón o pimienta si hace falta.
- 9
Sirve a cucharadas sobre hojas de lechuga o guarda tapada en la nevera hasta 3 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa solo yogur griego y prescinde de la mayonesa ligera para un aliño más ácido y ligero.
- Cambia el pollo escalfado por pollo asado desmenuzado (sin piel) para ahorrar tiempo.
- Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur griego por más mayonesa ligera o por un yogur natural sin azúcar etiquetado como sin lácteos.
- Si no encuentras eneldo, usa perejil fresco o cebollino.
Conservación
Guárdala en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmela en un plazo de 3 días, siempre fría, sin recalentar. No la congeles, ya que el aliño de yogur se corta y el apio se ablanda.
Preparación previa
Escalfa y desmenuza el pollo hasta con 2 días de antelación y guárdalo en la nevera; prepara el aliño el día antes. Mézclalo todo poco antes de servir y lava las hojas de lechuga justo antes de usarlas. Consúmela en un plazo de 3 días desde que escalfaste el pollo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: ApioLecheHuevosMostazaSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (232 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 225 kcal | 97 kcal |
| Proteínas | 37,3 g | 16,1 g |
| Carbohidratos | 3,9 g | 1,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g | 0,9 g |
| Fibra | 0,7 g | 0,3 g |
| Grasas | 5,8 g | 2,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g | 0,5 g |
| Sodio | 325 mg | 140 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
