Oriente Medio y norte de África · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Hawawshi
حواوشي
Bolsillos de pan de pita crujientes y dorados, rellenos de jugosa carne de ternera sazonada con cebolla, pimiento verde, ajo y especias egipcias aromáticas, horneados hasta quedar crujientes. Esta versión más ligera usa ternera magra y pan de pita integral y conserva todo el sabor de la comida callejera.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 43% · Grasas 24% · Proteínas 33%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lb450 gcarne picada de ternera magra (95 % magra)
- 4 grandes256 gpanes de pita integrales
- 1 mediana110 gcebolla, rallada
- 1 pequeño120 gpimiento verde, picado fino
- 115 gguindilla verde picante, picada fina (opcional)
- 1/2 taza15 gperejil fresco, picado
- 3 dientes9 gajo, picado
- 1 cdta.comino molido
- 1 cdta.cilantro molido
- 1 cdta.pimentón
- 1/2 cdta.pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cdta.pimienta negra
- 3/4 cdta.5 gsal
- 1 cda.14 gaceite de oliva
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y coloca una rejilla sobre una bandeja de horno.
- 2
Ralla la cebolla y escúrrela suavemente para quitarle parte del jugo y que el relleno no quede aguado.
- 3
En un bol grande, mezcla la carne, la cebolla, el pimiento verde, la guindilla si la usas, el perejil y el ajo.
- 4
Añade el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal, y mezcla bien con las manos.
- 5
Haz un corte en el borde de cada pita para abrir un bolsillo.
- 6
Extiende una cuarta parte de la mezcla de carne en una capa fina y uniforme dentro de cada pita, presionando hasta los bordes.
- 7
Aplana cada pita y pincela ligeramente ambos lados con el aceite de oliva.
- 8
Coloca las pitas sobre la rejilla y hornea durante 10 minutos.
- 9
Dales la vuelta y hornea 8–10 minutos más, hasta que el pan esté crujiente y la carne alcance 71 °C / 160 °F en el interior.
- 10
Deja reposar 2 minutos, corta en triángulos y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa carne picada de pavo o pollo magra al 93 % en lugar de ternera y cocina hasta que el interior del relleno alcance 74 °C / 165 °F.
- Para una versión vegetariana, sustituye la ternera por lentejas pardinas cocidas y machacadas con champiñones picados finos, con las mismas especias.
- Puedes cambiar los panes de pita integrales por pitas blancas si te resultan más fáciles de encontrar, o usar pitas etiquetadas sin gluten para una versión sin gluten, ya que el resto de ingredientes no lleva gluten de forma natural.
- Prescinde de la guindilla verde picante y añade un poco más de pimiento verde para un relleno más suave, ideal para toda la familia.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas en el horno bien caliente o en la freidora de aire hasta que estén muy calientes por dentro, para que el pan vuelva a quedar crujiente. Están más crujientes recién hechas, ya que la pita se ablanda en la nevera.
Preparación previa
Prepara el relleno de ternera especiado hasta con 1 día de antelación y guárdalo tapado en la nevera. Rellena las pitas y hornéalas justo antes de servir para que el pan quede crujiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (247 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 154 kcal |
| Proteínas | 31,4 g | 12,7 g |
| Carbohidratos | 41,9 g | 17 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g | 1,5 g |
| Fibra | 5,6 g | 2,3 g |
| Grasas | 10,5 g | 4,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g | 1,3 g |
| Sodio | 786 mg | 318 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
