Italiana · Almuerzo · Cena
Pasta al pomodoro
Espaguetis integrales mezclados con una salsa fresca y sedosa de tomates maduros, ajo y un toque de aceite de oliva, terminados con albahaca troceada a mano. Un sencillo clásico italiano que sabe a verano.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 69% · Grasas 18% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 litros4000 gAgua (para escaldar y para la pasta)
- 1 cdta.6 gSal (para el agua de la pasta)
- unos 8 medianos800 gTomates maduros
- 320 g en secoEspaguetis integrales
- 1 1/2 cda.20 gAceite de oliva virgen extra
- 2 dientes, en láminas finas6 gAjo
- 1/2 cdta.Guindilla en copos (opcional)
- 1/4 cdta.Sal (para la salsa)
- 1/2 cdta., recién molidaPimienta negra
- 1 puñado grande15 gAlbahaca fresca
Pasos
- 1
Lleva el agua a ebullición en una olla grande y añade la sal para el agua de la pasta.
- 2
Haz un pequeño corte en cruz en la base de cada tomate.
- 3
Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante 30-60 segundos, hasta que la piel empiece a levantarse.
- 4
Saca los tomates con una espumadera y pásalos a un bol con agua fría; mantén la olla hirviendo.
- 5
Pela los tomates, quítales el corazón y pica la pulpa en trozos grandes, reservando el jugo.
- 6
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo.
- 7
Añade el ajo y la guindilla, si la usas, y cocina suavemente 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, sin que se doren.
- 8
Incorpora los tomates picados con su jugo, la sal para la salsa y la pimienta negra.
- 9
Cuece la salsa a fuego suave 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando los tomates con una cuchara, hasta que espese y quede brillante.
- 10
Mientras tanto, cuece los espaguetis en el agua hirviendo unos 10-12 minutos, o hasta que estén al dente.
- 11
Reserva una taza del agua de cocción y escurre los espaguetis.
- 12
Añade los espaguetis a la salsa y saltéalos al fuego 1-2 minutos, agregando chorritos del agua reservada hasta que la salsa envuelva la pasta.
- 13
Prueba y añade una pizca más de pimienta si hace falta; el agua salada de la pasta ya sazona el plato.
- 14
Trocea a mano la mayor parte de la albahaca sobre la pasta y vuelve a mezclar.
- 15
Sirve decorado con las hojas de albahaca restantes.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras espaguetis integrales, usa espaguetis normales de trigo duro u otro formato, como rigatoni o penne.
- Para una versión sin gluten, usa una pasta etiquetada como sin gluten, por ejemplo de arroz, maíz o garbanzo; el resto de ingredientes de la salsa no lleva gluten de forma natural.
- Cuando no sea temporada de tomates frescos, cámbialos por dos latas de 400 g de tomates enteros pelados, triturados con las manos, y sáltate el escaldado.
- Prescinde de la guindilla en copos para una salsa más suave, ideal para niños.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas hasta que humeen bien, con un chorrito de agua para aligerar la salsa. El plato está mejor recién hecho; la pasta ya mezclada con la salsa no se congela bien, pero la salsa sola sí se puede congelar.
Preparación previa
Prepara la salsa de tomate hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera, o congélala. Recaliéntala hasta que humee mientras se cuece la pasta. Añade la albahaca justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (1292 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 366 kcal | 28 kcal |
| Proteínas | 13,1 g | 1 g |
| Carbohidratos | 67,3 g | 5,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,5 g | 0,6 g |
| Fibra | 9,9 g | 0,8 g |
| Grasas | 7,8 g | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,1 g |
| Sodio | 783 mg | 61 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
