Estadounidense · Cena · Almuerzo
Solomillo de cerdo asado a las hierbas
Herb-Roasted Pork Tenderloin
Solomillo de cerdo magro cubierto con una pasta aromática de ajo, romero, tomillo y ralladura de limón, dorado en la sartén y luego asado hasta quedar jugoso. Lo bastante sencillo para un día entre semana y lo bastante elegante para invitados.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 3% · Grasas 30% · Proteínas 67%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 grande (unas 1,5 lb)680 gsolomillo de cerdo, sin la membrana plateada
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 3 dientes9 gajo, picado muy fino
- 1 cdaromero fresco, picado fino
- 1 cdahojas de tomillo fresco
- 2 cdas8 gperejil fresco, picado
- 1 cdtaralladura de limón
- 3/4 cdta5 gsal
- 1/2 cdtapimienta negra molida
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Seca bien el solomillo con papel de cocina.
- 3
En un bol pequeño, mezcla 2 cdtas del aceite de oliva con el ajo, el romero, el tomillo, la mitad del perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.
- 4
Unta el solomillo de manera uniforme con la pasta de hierbas.
- 5
Calienta el resto del aceite en una sartén apta para horno a fuego medio-alto.
- 6
Dora el solomillo durante 5–6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos lados.
- 7
Pasa la sartén al horno y asa durante 15–20 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 63 °C / 145 °F en la parte más gruesa.
- 8
Pasa el solomillo a una tabla, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos.
- 9
Córtalo en medallones, espolvorea con el resto del perejil y riega con los jugos de la sartén.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si te resulta más fácil de encontrar, usa 1 cdta de romero seco y 1 cdta de tomillo seco en lugar de las hierbas frescas.
- Cambia el cerdo por pechugas de pollo sin hueso ni piel y ásalas hasta que alcancen 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- Sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja para un toque cítrico más dulce y suave.
- Si no tienes una sartén apta para horno, dora el cerdo en una sartén normal y pásalo a una bandeja forrada para terminar de asarlo.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas suavemente, tapadas y con un chorrito de agua o caldo, hasta que estén bien calientes, o disfrútalas frías, en lonchas finas en bocadillos o ensaladas.
Preparación previa
Prepara la pasta de hierbas y unta el solomillo hasta con 24 horas de antelación; guárdalo tapado en la nevera. Déjalo a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de dorarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (181 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 221 kcal | 122 kcal |
| Proteínas | 36 g | 19,9 g |
| Carbohidratos | 1,4 g | 0,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibra | 0,4 g | 0,2 g |
| Grasas | 7,1 g | 3,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g | 0,9 g |
| Sodio | 528 mg | 292 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
