Oriente Medio y norte de África · Desayuno · Almuerzo · Cena
Fatteh
فتة
Pan de pita horneado y crujiente en capas con garbanzos calientes aromatizados con comino y una cremosa salsa de yogur, ajo y tahini, terminado con piñones tostados, pimentón y perejil. Un reconfortante plato levantino, perfecto para el desayuno o una cena ligera.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 46% · Grasas 33% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 grandes120 gPan de pita integral
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 2 latas (unas 3 tazas escurridos)480 gGarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 taza240 gAgua
- 1 cdtaComino molido
- 1/2 cdtaSal
- 1 1/2 tazas360 gYogur griego natural desnatado
- 3 cdas45 gTahini
- 2 dientes6 gAjo, finamente rallado
- 2 cdas30 gZumo de limón
- 2 cdas18 gPiñones
- 2 cdas8 gPerejil fresco, picado
- 1/2 cdtaPimentón
- 1/4 de taza40 gGranos de granada (opcional)
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.
- 2
Corta la pita en cuadrados del tamaño de un bocado y repártelos en una bandeja de horno.
- 3
Pincela o mezcla la pita con el aceite de oliva.
- 4
Hornea 8-10 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
- 5
Mientras tanto, pon en un cazo los garbanzos, el agua, el comino y la mitad de la sal.
- 6
Cuece a fuego lento 10 minutos, hasta que los garbanzos estén calientes y tiernos.
- 7
En un bol, bate el yogur, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el resto de la sal hasta obtener una salsa lisa, añadiendo 2-3 cdas del agua de cocción de los garbanzos para aligerarla.
- 8
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que se doren.
- 9
Reparte la pita crujiente en una fuente de servir.
- 10
Coloca los garbanzos sobre la pita con unas cucharadas de su caldo, reservando un puñado para decorar.
- 11
Vierte la salsa de yogur sobre los garbanzos y cubre con los garbanzos reservados.
- 12
Espolvorea con los piñones, el pimentón, el perejil y los granos de granada, si los usas, y sirve enseguida, mientras la pita sigue crujiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Sustituye los piñones por almendras fileteadas tostadas, más baratas y fáciles de encontrar.
- Para una versión vegana, cambia el yogur griego por un yogur de soja o de coco natural sin azúcar etiquetado como vegano.
- Para una versión sin gluten, usa pan de pita o pan plano etiquetado sin gluten y comprueba que el tahini y los garbanzos en conserva también lo estén.
- Si no es temporada de granadas, cambia los granos de granada por pepino en rodajas o tomate picado.
Conservación
El fatteh está mejor recién hecho, ya que el pan de pita se reblandece al añadir la salsa, y el plato montado no debe congelarse. Si te sobra, guárdalo en la nevera antes de 2 horas y consúmelo en 3 o 4 días; conserva el pan de pita crujiente sobrante por separado, en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Preparación previa
Hornea el pan de pita hasta con 2 días de antelación y guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente; la salsa de yogur y tahini puede prepararse hasta 1 día antes y guardarse en la nevera. Calienta los garbanzos hasta que humeen bien y monta el plato justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLecheSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (332 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 433 kcal | 130 kcal |
| Proteínas | 23,4 g | 7 g |
| Carbohidratos | 52 g | 15,7 g |
| de los cuales azúcares | 9,1 g | 2,7 g |
| Fibra | 10,9 g | 3,3 g |
| Grasas | 16,6 g | 5 g |
| de las cuales saturadas | 2 g | 0,6 g |
| Sodio | 722 mg | 217 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
