India y sur de Asia · Desayuno · Almuerzo · Cena
Paneer bhurji
पनीर भुर्जी
Paneer tierno desmenuzado con cebolla dulce salteada, tomate jugoso, guindilla verde y especias aromáticas. Un revuelto rápido y rico en proteínas, perfecto con roti de mijo o solo.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 3
Origen de las calorías: Carbohidratos 35% · Grasas 46% · Proteínas 19%
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Ingredientes
Para 3 raciones- 1 bloque de 250 gPaneer
- 2 cdtas.9 gAceite de colza
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 mediana, picada fina110 gCebolla
- 1 cdta., rallado5 gJengibre fresco
- 2 dientes, picados6 gAjo
- 1, picada fina5 gGuindilla verde
- 1/2 mediano, en dados60 gPimiento verde
- 2 medianos, picados240 gTomates
- 1/2 cdta.Cúrcuma molida
- 1/2 cdta.Chile de Cachemira en polvo
- 1 cdta.Cilantro molido
- 3/4 cdta.Sal
- 2 cdas.30 gAgua
- 1/2 cdta.Garam masala
- 2 cdas., picadoCilantro fresco
- 1 cdta.5 gZumo de limón (opcional)
Pasos
- 1
Desmenuza el paneer con los dedos en trocitos y resérvalo.
- 2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- 3
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos 30 segundos.
- 4
Incorpora la cebolla y cocina 4–5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 5
Añade el jengibre, el ajo y la guindilla verde y cocina 1 minuto, removiendo.
- 6
Agrega el pimiento y cocina 2 minutos.
- 7
Añade los tomates, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y la sal.
- 8
Cocina 4–5 minutos, removiendo, hasta que el tomate se deshaga en un masala espeso. Si empieza a pegarse, añade el agua.
- 9
Incorpora con cuidado el paneer desmenuzado y cocina 2 minutos, hasta que esté bien caliente. No lo cocines de más o quedará gomoso.
- 10
Espolvorea el garam masala y el cilantro fresco y, si quieres, añade el zumo de limón.
- 11
Sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Sustituye el paneer por tofu extrafirme desmenuzado para que sea vegano y sin lácteos. Si lo necesitas sin gluten, elige un garam masala etiquetado como sin gluten.
- Usa paneer light o bajo en grasa en lugar del normal para un revuelto más ligero.
- Cambia el pimiento verde por un buen puñado de espinacas baby y mézclalas con el paneer hasta que se ablanden.
- Si no encuentras chile de Cachemira en polvo, usa 1/2 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de cayena.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas a fuego suave en una sartén hasta que estén bien calientes. Está más rico recién hecho y no se recomienda congelarlo, porque el paneer se vuelve quebradizo y gomoso.
Preparación previa
Prepara el masala de cebolla, tomate y especias hasta con 3 días de antelación y guárdalo tapado en la nevera. Justo antes de servir, caliéntalo hasta que borbotee e incorpora el paneer recién desmenuzado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (244 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 323 kcal | 132 kcal |
| Proteínas | 15,1 g | 6,2 g |
| Carbohidratos | 28,8 g | 11,8 g |
| de los cuales azúcares | 23,8 g | 9,8 g |
| Fibra | 2,8 g | 1,1 g |
| Grasas | 16,6 g | 6,8 g |
| de las cuales saturadas | 7,8 g | 3,2 g |
| Sodio | 682 mg | 280 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
