Turca · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada del pastor turca (çoban salatası)
Çoban Salatası
Una ensalada picada, crujiente y jugosa de tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla y perejil, aliñada con limón, un poco de aceite de oliva y una pizca de zumaque. Es fresca y luminosa, y acompaña casi cualquier plato a la parrilla.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 45% · Grasas 47% · Proteínas 8%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 medianos500 gTomates maduros
- 2 pequeños250 gPepinos (pequeños, tipo persa o turco)
- 2 largos o 1 morrón120 gPimientos verdes largos (sivri biber) o pimiento verde morrón
- 1 pequeña80 gCebolla morada
- 1 manojo pequeño (aprox. 1 taza picado)40 gPerejil liso
- 2 cdas picadas5 gHojas de menta fresca (opcional)
- 3 cdas (aprox. 1 limón)45 gZumo de limón
- 1 1/2 cdas20 gAceite de oliva virgen extra
- 1 cdtaZumaque (opcional)
- 1/2 cdtaSal
- 1 cdta7 gMelaza de granada (opcional)
Pasos
- 1
Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en medias lunas finas.
- 2
Pon la cebolla en un bol, espolvoréala con una pizca de la sal y frótala con los dedos durante un minuto para suavizar su sabor fuerte.
- 3
Corta los tomates en daditos de aproximadamente 1 cm y ponlos con su jugo en una ensaladera grande.
- 4
Si quieres, pela los pepinos a tiras, córtalos en dados del mismo tamaño que los tomates y añádelos a la ensaladera.
- 5
Quita los tallos y las semillas a los pimientos, córtalos en dados finos y añádelos a la ensaladera.
- 6
Enjuaga brevemente la cebolla con agua fría, escúrrela bien apretándola y añádela a la ensaladera.
- 7
Pica finamente el perejil y la menta, si la usas, y espárcelos sobre las verduras.
- 8
En una taza pequeña, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el resto de la sal y la melaza de granada, si la usas.
- 9
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad.
- 10
Espolvorea con zumaque, si lo usas, y sirve enseguida, mientras las verduras están crujientes.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras pimientos verdes largos, usa 1 pimiento verde morrón o un pimiento Anaheim suave.
- Sustituye la cebolla morada por 2 cebolletas en rodajas finas para un sabor más suave y menos preparación.
- Si no tienes melaza de granada, usa un poco más de zumo de limón con una pizca de azúcar.
- Para una versión más ligera, reduce el aceite de oliva a 1 cucharada y añade un chorrito extra de limón y zumaque para darle un toque ácido.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién hecha, ya que el tomate y el pepino sueltan jugo y se ablandan una vez aliñados. Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un día; no la congeles.
Preparación previa
Corta en dados los tomates, los pepinos y los pimientos y la cebolla en rodajas hasta con unas horas de antelación, y guárdalos tapados en la nevera; prepara el aliño aparte. Pica las hierbas y mézclalo todo con el aliño y el zumaque justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (265 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 96 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 2,3 g | 0,9 g |
| Carbohidratos | 11,8 g | 4,5 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g | 2,4 g |
| Fibra | 3 g | 1,1 g |
| Grasas | 5,5 g | 2,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 306 mg | 115 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
