튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
터키식 목동 샐러드(초반 살라타스)
Çoban Salatası
잘 익은 토마토, 오이, 풋고추, 양파, 파슬리를 잘게 썰어 레몬, 약간의 올리브유, 수막 한 꼬집으로 버무린 아삭하고 촉촉한 샐러드입니다. 상큼하고 산뜻해서 거의 모든 구이 요리와 잘 어울립니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 20분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 45% · 지방 47% · 단백질 8%
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재료
4인분- 중간 크기 4개500 g잘 익은 토마토
- 작은 것 2개250 g오이(작은 페르시안 오이 또는 터키 오이)
- 긴 고추 2개 또는 피망 1개120 g긴 풋고추(시브리 비베르) 또는 청피망
- 작은 것 1개80 g적양파
- 작은 것 1단(다져서 약 1컵)40 g이탈리안 파슬리
- 다져서 2큰술5 g생 민트 잎 (선택)
- 3큰술(레몬 약 1개 분량)45 g레몬즙
- 1 1/2큰술20 g엑스트라 버진 올리브유
- 1작은술수막 (선택)
- 1/2작은술소금
- 1작은술7 g석류 당밀 (선택)
만드는 법
- 1
양파는 껍질을 벗겨 반으로 자른 뒤 반달 모양으로 얇게 썬다.
- 2
양파를 볼에 담고 소금을 한 꼬집 뿌린 다음 손가락으로 1분 정도 주물러 매운맛을 줄인다.
- 3
토마토는 약 1cm 크기로 깍둑썰기해 즙과 함께 큰 서빙 볼에 담는다.
- 4
오이는 원하면 껍질을 줄무늬 모양으로 벗긴 뒤 토마토와 같은 크기로 썰어 볼에 넣는다.
- 5
고추는 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 썰어 볼에 넣는다.
- 6
양파를 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 볼에 넣는다.
- 7
파슬리와 민트(사용할 경우)를 곱게 다져 채소 위에 뿌린다.
- 8
작은 컵에 레몬즙, 올리브유, 남은 소금, 석류 당밀(사용할 경우)을 넣고 잘 섞는다.
- 9
드레싱을 샐러드에 붓고 살살 버무린다.
- 10
수막(사용할 경우)을 뿌리고 채소가 아삭할 때 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 긴 풋고추를 구하기 어렵다면 청피망 1개나 맵지 않은 아나하임 고추를 사용하세요.
- 적양파 대신 얇게 썬 쪽파 2대를 쓰면 맛이 더 순하고 손질도 간편합니다.
- 석류 당밀이 없다면 레몬즙을 조금 더 넣고 설탕을 한 꼬집 더해 대신하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 올리브유를 1큰술로 줄이고 레몬즙과 수막을 조금 더 넣어 새콤한 맛을 살리세요.
보관
드레싱에 버무리면 토마토와 오이에서 즙이 나와 물러지므로 만든 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 하루 안에 드세요. 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
토마토, 오이, 고추는 깍둑 썰고 양파는 얇게 썰어 몇 시간 전까지 미리 준비한 뒤 덮어서 냉장고에 보관하고, 드레싱은 따로 섞어 두세요. 먹기 직전에 허브를 다진 다음 모든 재료를 드레싱과 수막에 버무립니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (265g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 96 kcal | 36 kcal |
| 단백질 | 2.3 g | 0.9 g |
| 탄수화물 | 11.8 g | 4.5 g |
| 당류 | 6.3 g | 2.4 g |
| 식이섬유 | 3 g | 1.1 g |
| 지방 | 5.5 g | 2.1 g |
| 포화지방 | 0.8 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 306 mg | 115 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
