Turca · Pranzo · Cena · Spuntino
Insalata del pastore turca (Çoban salatası)
Çoban Salatası
Un'insalata tritata croccante e succosa di pomodori maturi, cetriolo, peperone verde, cipolla e prezzemolo, condita con limone, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sommacco. Fresca e vivace, si abbina a quasi tutti i piatti alla griglia.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 45% · Grassi 47% · Proteine 8%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 4 medi500 gPomodori maturi
- 2 piccoli250 gCetrioli (piccoli, tipo persiano o turco)
- 2 lunghi o 1 peperone120 gPeperoni verdi lunghi (sivri biber) o peperone verde
- 1 piccola80 gCipolla rossa
- 1 mazzetto piccolo (circa 1 tazza tritato)40 gPrezzemolo a foglia piatta
- 2 cucchiai tritate5 gFoglie di menta fresca (facoltativo)
- 3 cucchiai (circa 1 limone)45 gSucco di limone
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio extravergine d'oliva
- 1 cucchiainoSommacco (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 cucchiaino7 gMelassa di melograno (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e affettatela sottilmente a mezzelune.
- 2
Mettete la cipolla in una ciotola, cospargetela con un pizzico del sale e massaggiatela con le dita per un minuto per attenuarne il sapore pungente.
- 3
Tagliate i pomodori a cubetti di circa 1 cm e metteteli in una grande insalatiera insieme al loro succo.
- 4
Pelate i cetrioli a strisce, se volete, poi tagliateli a cubetti della stessa dimensione dei pomodori e aggiungeteli nell'insalatiera.
- 5
Eliminate piccioli e semi dai peperoni, tagliateli a dadini fini e aggiungeteli nell'insalatiera.
- 6
Sciacquate brevemente la cipolla sotto l'acqua fredda, strizzatela e aggiungetela nell'insalatiera.
- 7
Tritate finemente il prezzemolo e la menta, se la usate, e distribuiteli sulle verdure.
- 8
In una tazzina sbattete il succo di limone, l'olio, il sale rimasto e la melassa di melograno, se la usate.
- 9
Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente.
- 10
Cospargete con il sommacco, se lo usate, e servite subito, finché le verdure sono croccanti.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi i peperoni verdi lunghi, usa 1 peperone verde o un peperone Anaheim dal gusto delicato.
- Sostituisci la cipolla rossa con 2 cipollotti affettati sottili per un sapore più delicato e meno preparazione.
- Se non hai la melassa di melograno, usa un po' di succo di limone in più con un pizzico di zucchero.
- Per una versione più leggera, riduci l'olio d'oliva a 1 cucchiaio e aggiungi un'altra spruzzata di limone e un po' di sommacco per una nota acidula.
Conservazione
Questa insalata è più buona appena preparata, perché una volta condita pomodori e cetrioli rilasciano liquido e si ammorbidiscono. Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro un giorno; non congelare.
Preparazione in anticipo
Taglia a cubetti pomodori, cetrioli e peperoni e affetta la cipolla fino a qualche ora prima, tenendoli coperti in frigorifero, e prepara il condimento a parte. Trita le erbe aromatiche, poi mescola tutto con il condimento e il sommacco appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (265 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 96 kcal | 36 kcal |
| Proteine | 2,3 g | 0,9 g |
| Carboidrati | 11,8 g | 4,5 g |
| di cui zuccheri | 6,3 g | 2,4 g |
| Fibre | 3 g | 1,1 g |
| Grassi | 5,5 g | 2,1 g |
| di cui saturi | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 306 mg | 115 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
